Guide de la région viticole de Sambuca di Sicilia

Cette sous-région reconnue de Sambuca di Sicilia produit une variété de vins connus dans le monde entier pour leurs cépages distinctifs et indigènes. Nous espérons que vous dégusterez ces vins exemplaires lors de votre voyage à travers la région viticole de Sicile.

Les terroirs du Sambuca di Sicilia DOC se distinguent par leur sol, leur macro et microclimat, et leur emplacement. Ce sont les éléments de base essentiels pour la production de vins exceptionnels de Sambuca di Sicilia. Les vins de Sambuca di Sicilia sont cultivés sur un terroir au cœur de la Sicile, qui se distingue par sa géologie et son climat caractéristiques.

La zone viticole de Sambuca di Sicilia sera abordée plus en détail dans cet article ; nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir les vins classiques qui ont fait de Sambuca di Sicilia un favori parmi les amateurs de vin du monde entier.

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Où se trouve la région viticole de Sambuca di Sicilia ?

Sambuca di Sicilia est située dans une petite vallée des collines occidentales de la province d'Agrigente, à 15 kilomètres au nord-est de Menfi, et est presque équidistante de Palerme au nord et d'Agrigente au sud-est.

Le Sambuca di Sicilia DOC englobe le territoire de la commune de Sambuca di Sicilia dans la province d'Agrigente, région Sicile.

Terroir unique de l'appellation Sambuca di Sicilia

Sambuca di Sicilia est située à 41 miles (ou 68 kilomètres) au sud-ouest de Palerme dans la province d'Agrigente, en Sicile. La ville est entourée de collines et d'arbres, du mont Genuardo, et des vallées de la rivière Carboj qui créent le réservoir du lac Arancio. La ville est perchée sur une colline avec une terrasse Belvedere à son sommet.

La vitalité d'une vigne provient de son sol, qui abrite ses racines. Cette position géographique très inhabituelle et cette histoire géologique donnent lieu à une variété inégalée de sols sur une longueur relativement étroite de terre. Les sols de Sambuca di Sicilia varient véritablement en couleur, du blanc au cramoisi au noir, composés de calcaire, de sable volcanique rouge et de sable.

La pluie tombe principalement en hiver à cet endroit, avec très peu en été. Avec leurs journées sèches et ensoleillées et leurs nuits fraîches, les hautes terres offrent le terroir idéal pour les vins de classe mondiale de Sambuca di Sicilia.

Histoire de la région viticole de Sambuca di Sicilia

L'appellation DOC a été créée en septembre 1995 et porte le nom de la commune de Sambuca di Sicilia plutôt que celui de la célèbre liqueur à saveur d'anis. Avec le tourisme et l'oléiculture, la production viticole est un moteur économique majeur dans cette région.

Sambuca di Sicilia, autrefois appelée Zabut, est une ville riche en monuments et en traditions nobles, y compris celles de la culture du vignoble. Cela est démontré par des œuvres d'art (pilastres dans lesquels sont sculptés des pampres et des grappes de raisin), ainsi que par certains artefacts du Ve siècle av. J.-C. comme le giara dolio, un récipient de stockage pour le vin, et la fondation en tuf d'un pressoir à vin.

Il y a le « palmento » dans de nombreux petits domaines viticoles à travers le district de Sambucese où le moût de vin est décanté avant d'être conservé en fûts.

Ainsi, à travers les âges, et même aujourd'hui, la viticulture a continué à jouer un rôle important dans la région. L'appellation DOC « Sambuca di Sicilia » a connu une évolution favorable ces dernières années avec la plantation de nouveaux vignobles, l'émergence de nouvelles entreprises et le professionnalisme des opérateurs qui ont tous contribué à élever le niveau de qualité et la renommée de l'appellation.

La région viticole de Sambuca di Sicilia a été désignée DOC en 1995 par décret ministériel 14/09/1995, qui a été révisé par décret ministériel 11/07/2002.

Qu'est-ce que le vin Sambuca di Sicilia DOC ?

L'appellation Sambuca di Sicilia DOC produit une large gamme de vins variétaux. Ces vins sont élaborés à partir d'au moins 85 % du cépage indiqué sur l'étiquette, comme c'est le cas dans la plupart des régions viticoles du monde. Les vins blancs de Sambuca di Sicilia sont élaborés à partir de : Chardonnay, Grecanico Turato, Ansonica (ou Inzolia).

Les vins rouges de Sambuca di Sicilia sont élaborés à partir de (également Réserve) : Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Merlot, Syrah. Le Sambuca di Sicilia Riserva est disponible pour les vins rouges qui ont été vieillis pendant au moins 24 mois avant d'être mis sur le marché, avec au moins six mois en bois.

L'appellation propose également des vins doux passito (de raisins secs) élaborés avec les raisins Inzolia, auxquels sont ajoutés du Grillo et du Sauvignon, en plus des vins rouges, rosés et blancs de base.

• Le Sambuca di Sicilia DOP Bianco a une riche couleur paille, parfois avec des reflets de foin verdâtre ; le bouquet rencontre des arômes de pêche et de marguerite des champs, des réminiscences herbacées et balsamiques. Les notes florales en bouche sont accompagnées d'une pointe savoureuse-acide.

• Le Sambuca di Sicilia DOP Rosso a une couleur cramoisie profonde, même avec des reflets grenat ; le bouquet est puissant de griotte, cerise, tabac et épices ; la saveur est chaude et enveloppante, avec une minéralité et des tanins intenses.
• Le Sambuca di Sicilia PDO Rosato est une variété de teintes roses, allant de la pelure d'oignon au corail ; l'arôme est beau et puissant à la fois, avec des traces de fruits frais et des notes florales ; la saveur est acidulée, savoureuse et harmonieuse ; et il a une finale distinctive.
• Le Sambuca di Sicilia DOP Passito a une couleur ambre doré dans le verre ; le bouquet est puissant, avec des notes de fruits secs, de miel et d'écorce d'orange confite ; en bouche, il a une douceur soutenue par une bonne poussée acide qui mène à une finale longue et une persistance exceptionnelle.

Accords mets-vins avec le vin Sambuca di Sicilia

Parmigiana

La parmigiana di melanzane est un type de gratin de légumes que l'on trouve dans tout le sud de l'Italie. Elle est traditionnellement préparée avec des tranches d'aubergines frites ou grillées, superposées avec une sauce tomate parfumée au basilic et recouvertes d'un ou plusieurs fromages tels que la mozzarella, le pecorino Siciliano, la scamorza et le caciocavallo Silano.

Contrairement à la croyance populaire, la parmigiana n'a rien à voir avec le fromage parmigiano Reggiano, utilisé dans de nombreux plats pour créer une croûte plus croustillante. La parmigiana di melanzane est aujourd'hui l'une des recettes italiennes les plus populaires et reste le plat réconfortant du sud de l'Italie par excellence.

Arancini

Les arancini sont de grosses boules de riz dorées, farcies d'une garniture savoureuse en leur centre. En Sicile, ces boules sont extrêmement populaires. La sauce à la viande avec des petits pois, le prosciutto sec, des fromages comme la mozzarella et le pecorino, les tomates ou les câpres séchées sont des garnitures courantes.

Chauds, savoureux et gras, les arancini se trouvent sur plusieurs charrettes de rue dans tout le sud de l'Italie. Chaque année, le 13 décembre, Palerme célèbre la Santa Lucia, durant laquelle la ville se remplit de kiosques et de charrettes vendant de délicieuses gourmandises parfumées produites spécialement pour l'événement. Pendant la période de Noël, une variante sucrée du plat est disponible, saupoudrée de chocolat et de sucre.

Cannoli siciliens

Ces tubes de pâte frite croustillante et riche, remplis d'une crème onctueuse à la ricotta, sont l'une des pâtisseries les plus connues de Sicile en dehors de l'Italie. On dit que les cannoli sont originaires du IXe siècle, aux alentours de Palerme, lorsque la Sicile était sous domination arabe.

La fraîcheur délicate de la ricotta sucrée est parfois rehaussée d'eau de fleur d'oranger, d'écorces d'orange confites, de chocolat, de zuccata (citrouille confite) ou de pistaches finement hachées, tandis que les coques croustillantes sont souvent parfumées au cacao, au suif et au vin de Marsala.

Pour éviter qu'ils ne ramollissent, les coques des cannoli sont toujours garnies uniquement au moment de servir, garantissant un croustillant optimal face à la garniture crémeuse.

Lieux à découvrir dans l'AOC Sambuca di Sicilia

Un lieu où le temps s'écoule lentement - La ville de Sambuca di Sicilia

Sambuca est un véritable paradis à savourer lentement, en découvrant l'histoire et les coutumes d'une ville qui enchante tous ceux qui la visitent. Les rues du centre ancien sont bordées de restaurants et de bars où vous pouvez déguster des spécialités siciliennes, et les sites historiques sont tout aussi nombreux. Sambuca di Sicilia est un charmant village de l'arrière-pays d'Agrigente, à environ 20 kilomètres de la station balnéaire de Sciacca. Le hameau, d'origine arabe, a été fondé en 830 après J.-C. mais conserve des vestiges de sa matrice islamique. Flâner dans ses rues vous transportera dans le passé.

Sciacca, une ville aux sources thermales anciennes et aux magnifiques plages

Sciacca est une ville de la côte sud de la Sicile. Les sources thermales ont donné à la ville le prestige d'une zone touristique dans l'Antiquité. Les sources chaudes ont été initialement découvertes par les Grecs, qui ont donné au village le nom de Xacce. Plus tard, le nom a été changé en Sacca, qui présentait une ressemblance dialectale avec Sciacca (Shakka). Plus qu'une simple grande station thermale avec des plages de sable, cette vieille ville a beaucoup à offrir. Les habitants appellent cette ville un coin de paradis sur terre.

Les plages les plus modernes se trouvent ici à Stazzone, Tonnara, Foggia et San Marco. Il est évident que beaucoup de peuples, des Grecs et des Arabes aux Français et aux Espagnols, la considéraient comme le plus beau pays où s'établir dans l'Antiquité. Les sources thermales locales seraient réputées favoriser la beauté et la jeunesse, guérir diverses maladies et apaiser les nerfs. Vous devriez vérifier par vous-même si cela est vrai ou non, mais nous vous recommandons vivement de visiter cet endroit.

La réserve du mont Genuardo - Découvrir la Sicile par la randonnée

La réserve du mont Genuardo et de Santa Maria del Bosco, qui s'étend de la commune de Contessa Entellina à Sambuca di Sicilia, est l'une de ces zones, ornée de lacs et de rivières. Pourtant, ce n'est pas seulement la beauté naturelle qui rend cette région si magique. En réalité, accéder au monastère historique de Santa Maria del Bosco, au milieu de la réserve du Monte Genuardo et de la vallée du Belice, permet de redécouvrir l'histoire de ce merveilleux coin de Sicile. C'est ici que commence votre aventure pour découvrir les plus beaux sites de Sicile : en séjournant dans notre ancienne demeure, vous pourrez vivre une expérience incroyable à travers les sentiers du mont Genuardo.