Guide de la région viticole de Moura

Moura est l'une des huit sous-régions de la région viticole de l'Alentejo, située dans la municipalité de Moura, dans le district de Beja, au nord du Portugal. La région viticole de Moura est reconnue comme DOC en 2003 ; avant cela, la région était une région IPR distincte. Cette zone viticole est souvent appelée la région Alentejo-Moura. La région est connue pour son climat sec et son sol pauvre composé d'argile et de calcaire aux bonnes propriétés de rétention d'eau. Les vins de Moura produisent principalement des vins rouges à la finale veloutée, reflétant le terroir typique de la région. La région est l'une des importantes régions viticoles du district de Beja en termes de qualité et de quantité. Le DOC de Moura est le troisième plus grand producteur de vin, juste derrière Vidigueira et Serpa.

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Où se situe la région viticole de Moura ?

La région viticole de Moura se trouve en grande partie dans les zones nord de la municipalité de Moura, dans la partie sud-est de la région viticole de l'Alentejo. La région est bordée à l'est par Barrancos, au sud-est par Serpa, et à l'est et au sud par le territoire espagnol. À l'ouest de la zone viticole de Moura se trouvent les municipalités de Vidigueira, Portal et Reguengos de Monsaraz. Les vins rouges DOC représentent environ 75 % de la production viticole totale de la région. La région, avec Vidigueira et Serpa, représente 97 % de la production totale de vin DOC Vinjo dans le district de Beja.

Histoire de la région viticole de Moura

Outre la production de vins fins, la région viticole de Moura est également connue pour la production d'huile d'olive de haute qualité. En fait, la région de Moura est le premier et le plus grand producteur d'huile d'olive de l'Alentejo et du Portugal. Comme de nombreuses régions viticoles européennes, l'introduction de la vinification dans la région de Moura remonte à l'époque romaine, lors de l'expansion de l'Empire romain. La viticulture et la vinification sont devenues une partie de la tradition et de la culture des habitants, car les vins étaient la marchandise la plus recherchée de l'Empire romain. Le commerce florissant du vin s'est arrêté au XIXe siècle en raison de l'infestation de phylloxéra, qui a nécessité un dévouement et un temps considérables pour s'en remettre. Les viticulteurs ont commencé le processus de greffage en utilisant des porte-greffes résistants pour cultiver les raisins.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Moura

La région est caractérisée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La région est l'une des zones les plus sèches du Portugal avec environ 400 mm de précipitations tout au long de l'année. Les vignobles sont principalement présents dans les sols frais et à base d'argile rouge, car la région est assez sèche. Le sol et le climat chaud de la région prolongent la période de maturation des raisins, ce qui rend les raisins uniques et ajoute de la finesse aux vins.

Cépages populaires de la région viticole de Moura

Les cépages les plus prisés de la région viticole de Moura comprennent l'Antao Vaz, le Fernao Pires, le Moreto, le Periquita, le Rabo de Ovelha, le Rouperio et le Trincadeira. Les vins rouges ont une belle couleur rouge cerise et une belle intensité aromatique. Jeunes, les vins ont des saveurs fruitées rouges douces au palais. Les tanins sont veloutés et juste assez pour un palais sophistiqué. Ces vins sont adaptables et s'accordent parfaitement avec des salades et des plats légers de poisson et de fruits de mer.

Plats à accompagner avec le vin de Moura

Ensopado de borrego

L'Ensopado de Borrego est un ragoût d'agneau à l'ancienne de la région de l'Alentejo, un véritable plat réconfortant. Ce savoureux et simple ragoût d'agneau portugais trouve ses origines dans la culture et les traditions de l'Alentejo. L'ingrédient principal du plat est la viande d'agneau maigre coupée en cubes de la taille d'une bouchée. Pour préparer ce savoureux ragoût, faites dorer la viande avec du vinaigre de cidre, des pommes de terre, du bouillon blanc, de la graisse, de la farine et des épices. Assaisonné de sel, de poivre, de clous de girofle, de feuilles de laurier, de persil, de coriandre, d'oignons et d'ail, le plat est cuit jusqu'à ce que la viande soit tendre. Sur un grand plateau de service, l'Ensopado de Borrego est servi sur du pain rassis grillé. Le plat est fréquemment servi avec une salade fraîche en accompagnement. Le plat se marie parfaitement avec les divers vins de Moura.

Leitão da bairrada

Le Leito da bairrada, un plat de cochon de lait rôti, est originaire de la région de Bairrada au Portugal et est considéré comme le summum de la cuisine portugaise. Le jeune porcelet, âgé de 20 à 30 jours, est massé avec du saindoux, du gros sel, du poivre et de l'ail. Le porcelet est embroché sur une broche et cuit lentement au four ou sur un feu de bois. Le plat était populaire chez les Romains, car les porcs étaient abondants et nombreux étaient ceux qui les élevaient. Faites griller le porcelet jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande tendre. Des beignets, des tranches d'orange et une salade fraîche sont servis en accompagnement du Leito da bairrada.

Bitoque

Le Bitoque est un steak portugais traditionnel arrosé d'une sauce au beurre unique et surmonté d'un œuf au plat. Le plat est préparé à partir de morceaux de steak maigre grillés à température moyenne à élevée, de préférence du bœuf ou de l'agneau. Le steak est fréquemment servi avec des œufs frits, des frites, du riz, des légumes sautés et de la salade. Pendant la nuit, le steak marine dans du paprika, du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, de l'huile d'olive, de la fécule, du vin rouge, du beurre salé et de la coriandre. Avant de placer le steak au réfrigérateur, attendrissez-le avec un maillet à viande. Le steak est cuit sur toutes les faces dans une grande poêle à rétention de chaleur. La poêle est déglacée avant de préparer la sauce au beurre emblématique, qui comprend du vin rouge et de l'ail. Ce plat savoureux est disponible dans les restaurants traditionnels du Portugal.

Lieux à visiter dans la région viticole de Moura

Château de Moura

Ce château médiéval de Moura a été construit comme citadelle au XIe siècle par un roi maure, puis reconstruit par le roi Dinis au XIIIe siècle. Le château a été démoli pendant la guerre de Succession d'Espagne sous le duc d'Osuna, ne laissant que des ruines. Les ruines du château de Moura sont situées sur le plateau élevé à la lisière nord de la ville, dans la municipalité de Moura, dans le district de Beja. Actuellement, les ruines du château ne sont plus qu'un jardin paysager abritant un musée militaire et un musée archéologique. Visitez ce lieu historique pendant votre séjour dans la région viticole de Moura pour une dégustation de vins.

Barrage d'Alqueva

Le barrage d'Alqueva est le plus grand réservoir d'eau artificiel d'Europe, entouré de paysages à couper le souffle. Ce barrage-voûte est la pièce maîtresse du projet polyvalent d'Alqueva soutenu par le gouvernement portugais. Le barrage est situé en Alentejo sur le Guadiana, l'un des plus longs fleuves de la péninsule Ibérique. L'objectif principal de ce projet massif est de faciliter l'irrigation et de produire de l'électricité. À Alqueva, profitez d'excursions en bateau, d'équitation, de sports nautiques, de randonnées, de chasse, de pêche et d'observation des oiseaux.