Guide de la région viticole de Porto

La région viticole de Porto se trouve au Portugal, située dans le nord-ouest du pays. Porto est une bouffée d'air frais, avec des vues à couper le souffle sur la ville et ses environs. La ville offre à la fois une histoire monumentale, et des zones de shopping exclusives et des promenades pittoresques sur le front de mer. C'est l'une des régions viticoles et de commerce du vin les plus célèbres du Portugal. La région de Porto produit certains des meilleurs vins du monde, avec quelques-uns des exemples les plus emblématiques provenant de restaurants et de domaines viticoles à travers le Portugal. Les amateurs de vin qui rêvent de s'installer ici ne sont pas déçus par la sélection de vins.

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Où se trouve la région viticole de Porto

Porto se trouve le long de l'estuaire du Douro dans le nord du Portugal.

Histoire du vin de Porto

L'histoire du Porto parle anglais car ce sont les Anglais qui ont inventé ce vin, par hasard une fois de plus. Ils avaient besoin d'un vin qui apportait un peu de fruit et d'acidité et ne pouvaient pas se passer du goût du chêne. Beaucoup de gens ne connaissent peut-être pas la vallée du Douro au Portugal, mais de nombreux domaines viticoles y sont établis depuis plus de 400 ans en raison de la paix maintenue grâce au commerce avec l'Angleterre. Pourtant, c'est une crise viticole qui a amené l'Angleterre à explorer cette région à la place - et ensuite d'autres régions du monde se sont également ouvertes à eux. Vers la seconde moitié des années 1600 comme on dit, le vin de la vallée du Douro était transporté à Oporto puis embarqué pour atteindre les falaises blanches de Douvres. Mais certains négociants ont trouvé cette pratique si utile qu'ils ont continué à vendre le brandy mélangé à leur vin. Ils croyaient que cela pouvait préserver leur produit pendant le transport. Et ainsi la légende du vin d'Oporto est née. Il y a beaucoup d'entreprises renommées qui fabriquent cette boisson à base de raisin, et elles partagent principalement des noms anglais. Aux côtés de Fonseca, Ramos Pinto et Ferreira, on trouve Graham Offley, Robertsons, Sandeman et Tylor, pour ne citer que les plus connus.

Terroir de Porto

Dans la région viticole de Porto, la structure géologique du sol et le climat sec expliquent pourquoi les vins sont très riches. La structure du sol et le climat ont un grand rôle à jouer. Le sol de schiste est une roche à grain fin composée de différents minéraux qui se présentent en fines couches. Il est formé par les contraintes tectoniques qui ont façonné les minéraux de cette zone. Le sol de schiste explique une partie du succès du vin de Porto.

Caractéristiques du vin de Porto

Le vin le plus célèbre produit dans tout Porto est le Porto. Le Porto peut être classé en quatre catégories : Porto Ruby, Porto Tawny, Porto Blanc et Porto Rosé. Un porto ruby n'est pas comme un autre vin qui est fruité et a des notes de cerise. Dans un verre de porto ruby, vous pouvez trouver des arômes de fruits et d'épices tels que la cannelle et les cerises. Beaucoup de vins rouges plus jeunes ont un goût trop riche pour ce type particulier de boisson que l'on trouve généralement après 2 ans en bouteille. Cette période de vieillissement permet aux vins de développer des arômes complexes tout en conservant et en maintenant des caractéristiques fruitées. Le Porto Tawny est fait de vin rouge fermenté en fûts de chêne, et bien qu'il vieillisse bien dans différents fûts, avant la mise en bouteille, il passe par un processus appelé vieillissement oxydatif où certains composés deviennent instables et commencent à changer. La couleur du vin peut également changer. Son nom vient de sa teinte dorée « tawny » en raison de cette oxydation. Le Porto Blanc est une boisson populaire qui peut être appréciée comme apéritif ou base de nombreux cocktails. Il est produit à partir de cépages indigènes tels que le Rabigato, le Viosinho, le Gouveio et le Malvasia et présente des arômes d'abricot et de noix grillées. Le Porto Rosé est un vin innovant et vibrant du nord du Portugal. Ils sont produits avec un contact minimal avec la peau, ce qui donne à ce vin sa couleur rosé caractéristique et moins de tanins que les vins produits dans d'autres parties du pays. Ces vins sont également très aromatiques et rafraîchissants.

Plats à accompagner avec le vin de Porto

1. Bacalhau à Zé do Pipo

Le Bacalhau à Zé do Pipo est un plat portugais traditionnel composé de morue qui a seulement été bouillie dans du lait et des pommes de terre. Traditionnellement, il est cuit au four en cocotte mais le plat peut aussi être cuisiné traditionnellement sur la cuisinière. Le Bacalhau à Zé do Pipo est généralement garni d'olives et de persil. Zé do Pipo était le propriétaire d'un restaurant populaire à Porto dans les années 1960. Il a remporté un concours national de cuisine avec son délicieux plat et depuis lors, d'autres restaurants l'ont également adopté. Le Bacalhau à Zé do Pipo se marie bien avec les vins de Porto.

2. Amêijoas à Bulhão Pato

Nommé d'après le poète portugais du XIXe siècle Raimundo António de Bulhão Pato, ce plat est fait de palourdes et d'une sauce savoureuse qui incorpore de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron, du vin blanc et de la coriandre fraîche. Les palourdes Bulhão Pato sont généralement appréciées comme entrée et sont habituellement servies avec du pain à côté, ce qui est parfait pour tremper. Il se marie bien avec les vins de Porto.

3. Caldo verde

Le Caldo Verde est une soupe portugaise appréciée par la plupart des familles au Portugal. Elle est faite de pommes de terre, de chou cavalier, d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Le caldo verde traditionnel comprend la saucisse chorizo bouillie et tranchée. Cependant, dans la région nord du Portugal, du chou frisé peut être ajouté à la place du chou cavalier. Le plat est originaire d'une ancienne recette portugaise qui a évolué au fil du temps.

Aujourd'hui, la région est divisée en deux parties, Viana do Castelo et Braga. La soupe est un favori lors de diverses célébrations, mariages et festivités similaires. Elle est généralement servie comme entrée avant le repas principal avec d'autres plats comme le riz brésilien et le broa (type de pain de farine), idéalement accompagnée de sauce piquante pour rehausser les saveurs. Le Caldo verde se marie bien avec les vins de Porto.

Lieux à visiter près de Porto

1. Palácio da Bolsa

Le Monument National est un site du patrimoine mondial situé dans le centre historique de la ville, et il a été classé comme tel par l'UNESCO. Construit par l'Association Commerciale de Porto sur les ruines du Couvent Saint-François, cet hôtel situé dans l'un des quartiers les plus prestigieux de la ville est devenu un lieu de détente après une longue journée. Des invités prestigieux de tous types sont les bienvenus dans ce bâtiment majestueux. Cela inclut des dirigeants impériaux sous la forme de monarques et de présidents, ainsi que des ministres de presque tous les pays ! Parce qu'il est si beau et si cher à tous, il est devenu l'une des structures les plus visitées du nord du Portugal.

2. Parc National du Portugal

Le Parc National de Peneda-Gerês est un lieu unique et magnifique près de Coimbra au Portugal. Le parc est bien connu pour sa faune et présente notamment une zone humide incroyable, qui abrite la plus grande population de tétras du pays. L'un des parcs nationaux les plus précieux du Portugal est le Parque Nacional da Pedra da Gávea. Il a été créé en 1971 et abrite des sites et des activités étonnants que les visiteurs peuvent apprécier.

3. Pont Dom Luís I

Le pont Dom Luís I est un pont en arc métallique à double niveau qui enjambe le fleuve Douro au Portugal. Lorsque la construction du pont a commencé en 1928, il était le plus grand du monde. Introduction. De manière spectaculaire, cet endroit attire encore les touristes.

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