Guide de la région viticole de Cornouailles

Les Cornouailles sont bien connues pour leurs magnifiques plages, leurs charmants villages de pêcheurs et la Cornish Pasty, mais elles commencent aussi à se faire connaître pour leurs grands vins. Aujourd'hui, les Cornouailles abritent certains des meilleurs vignobles du Royaume-Uni et constituent un paradis pour les gourmets. Cette sous-région estimée du Royaume-Uni possède une gamme de vins connus dans le monde entier pour leur éminence et leur distinction. Alors que vous entamez votre voyage à travers la région viticole des Cornouailles, nous vous invitons à explorer ces vins remarquables. Le style quintessentiel du Royaume-Uni se distingue du reste en raison de ses types de sols, de la sélection des cépages et des méthodes de production spécifiques des vignerons de la région. Ces éléments produisent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le Sud-Ouest ni dans le monde d'ailleurs.

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Où se situe la région viticole des Cornouailles ?

Les Cornouailles sont une région viticole du sud-ouest du Royaume-Uni. Les Cornouailles, situées à l'ouest du Devon et séparées par la rivière Tamar, constituent l'une des parties les plus isolées et les plus distinctives du Royaume-Uni.

Terroir unique de l'appellation Cornouailles

Le climat des Cornouailles est principalement maritime et fortement influencé par l'océan Atlantique à l'ouest. Le canal de Bristol se trouve au nord et la Manche au sud.

Comme dans la plupart des vignobles britanniques, la vigueur est le principal défi viticole, avec des précipitations élevées et des sols riches offrant des conditions idéales pour les vignes.

Un climat frais limite également le choix des cépages et, en général, la production viticole se limite à des variétés hybrides rustiques que l'on trouve souvent dans le sud de l'Angleterre. Par exemple, les raisins Bacchus, Ortega, Seyval Blanc et Dornfelder, ainsi que la production de vins selon la méthode traditionnelle, généralement à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, pour lesquels la maturité du raisin est moins préoccupante.

Histoire de la région viticole des Cornouailles

Les Cornouailles ont planté leur premier vignoble en 1978, et comptent aujourd'hui huit vignobles produisant du vin. Le Royaume-Uni est un relativement nouveau venu dans le monde de la viticulture. Cela donne l'impression que l'industrie viticole cornouaillaise ne fait que commencer. Les vignobles sont nouveaux, mais ils se font rapidement un nom.

Qu'est-ce que le vin des Cornouailles ?

Les vignerons des Cornouailles produisent tous les types de vins, du rosé au rouge tranquille, en passant par les vins blancs et les vins effervescents. Il convient de noter que plus des deux tiers du vin produit en Cornouailles est effervescent. Cela est conforme au reste du Royaume-Uni, où le vin effervescent représente plus de la moitié de tout le vin produit.

Les Cornouailles sont riches en biodiversité. On y trouve des bois, des vallées baignées de soleil et de longues côtes. Des vins des Cornouailles aux saveurs variées peuvent être attendus grâce à ce terroir diversifié.

Plats à accorder avec le vin des Cornouailles

Cornish Blue — Champion dans le monde du fromage

Le Cornish Blue est un type de fromage bleu anglais fabriqué en Cornouailles. Le fromage est fait de lait de vache pasteurisé et est destiné à être consommé jeune. Il a une texture dense, humide, collante et beurrée. Les arômes sont doux et légers, et les saveurs sont crémeuses, douces et légères.

Le fromage est très polyvalent et peut être utilisé en cuisine en raison de ses saveurs douces. Il se déguste idéalement avec du pain croustillant et du chutney en accompagnement, ou émietté sur des pommes de terre nouvelles beurrées. À servir avec un verre de porto. Le Cornish Blue a été nommé Supreme Champion aux World Cheese Awards en 2010.

Cornish Yarg - Fromage traditionnel aux saveurs uniques

Le Cornish Yarg est un type de fromage anglais des Cornouailles. Du lait de vache pasteurisé est utilisé pour fabriquer ce fromage semi-dur. Il mûrit en 5 semaines après avoir été enveloppé dans des feuilles d'ortie. Les orties impriment au fromage un motif en treillis, attirent les moisissures naturelles et lui confèrent une saveur de champignon au fur et à mesure de son affinage.

La texture sous la croûte enveloppée d'orties est crémeuse et friable. Les arômes sont herbacés et rappellent le champignon, avec des saveurs citronnées et de champignon. Alan Gray, qui a découvert une recette du XVIIe siècle dans son grenier, a fabriqué le Cornish Yarg pour la première fois sur Bodmin Moor.

Le Cornish Yarg se marie parfaitement avec des pommes de terre frites, avec des plats de poisson, ajouté à la garniture de légumes des tourtes, servi en apéritif avec du cidre, avec des vins blancs, avec des vins de dessert.

Stargazy Pie — Une tourte dédiée à un pêcheur

Une tourte salée cornouaillaise s'appelle stargazy pie. Elle est garnie d'œufs durs, de pommes de terre, de bacon, de crème anglaise à la moutarde et de sardines entières passant leur tête à travers la croûte supérieure, comme si elles contemplaient les étoiles, d'où le nom. Ce plat insolite et fantaisiste a été créé pour honorer les prises des courageux pêcheurs pendant les hivers froids et tempétueux.

Toute la prise était cuite dans une tourte, et beaucoup pensent qu'elle a sauvé le village cornouaillais de Mosehole de la famine. Bien que la disposition des poissons paraisse inhabituelle, elle a une bonne raison — la nécessité de préserver autant que possible les huiles essentielles. En conséquence, les poissons sont disposés de manière à ce que leurs huiles refluent dans la garniture pendant la cuisson.

Lieux à visiter en Cornouailles

Les Cornouailles sont un endroit fabuleux enveloppé d'histoires romantiques, de mystères et d'énigmes. Selon les habitants, le comté est le lieu de naissance du légendaire roi Arthur.

Tintagel : le mystérieux château du roi Arthur

Le château de Tintagel est un espace historique curieux enveloppé de secrets et de légendes. Depuis son emplacement, on bénéficie de nombreuses vues pittoresques sur l'océan Atlantique, ce qui ne fait qu'ajouter une saveur supplémentaire à l'aura mystique émanant des pierres en ruine et des tas de gravats.

Les ruines du château reposent au sommet de falaises hautes et battues par les vents sur la côte du nord des Cornouailles, près du village de Tintagel (au sud-ouest de l'Angleterre). Au fil des siècles, ce merveilleux château et ce littoral impressionnant ont inspiré de nombreux visiteurs curieux, ainsi que des artistes et des écrivains. Une fois à l'intérieur des murs de cette structure unique, vous êtes involontairement transporté à l'époque de la « table ronde », des braves chevaliers et du courageux roi Arthur, dans un monde de magie et de héros romantiques. Et si vous descendez sur la plage, vous pouvez voir la grotte dans laquelle, selon les habitants, Merlin a vécu.

Le Jardin d'Éden – un petit coin de paradis en Cornouailles

En parcourant le comté, vous pouvez vous arrêter dans un lieu d'une beauté étonnante : le « Jardin d'Éden ». Les nombreuses serres du jardin botanique, les expositions intéressantes de fleurs et de plantes, racontent le rôle qu'elles jouent dans la vie des gens.

La plupart des plantes sont inscrites au Livre rouge. Elles sont au bord de l'extinction. Outre les fleurs et les plantes, vous pouvez voir des sculptures faites d'appareils électriques, d'algues, de branches et de terre.

Des vues spectaculaires à Land's End et Mousehole

Est-il possible de résister à la tentation de voir de ses propres yeux des lieux aux noms aussi insolites que le Bout du Monde ou le Trou de Souris ? Et si vous considérez en plus que Land's End est le point le plus occidental du Royaume-Uni, alors cet endroit devient encore plus attrayant. La partie la plus occidentale de la péninsule est ce qu'on appelle le « bout de l'Angleterre ». C'est un promontoire battu par les vents dans la mer bleue, couvert d'un épais brouillard atlantique.

Les amateurs de plage et d'activités de plein air apprécieront la possibilité de faire du bateau ou du yachting, de la pêche, du surf ou de la plongée. En Cornouailles, le deltaplane et les sports équestres sont bien développés. Les familles avec enfants peuvent louer des vélos et explorer l'île avec des bienfaits pour la santé.