Cà Rovere Winery

Cà Rovere, une véritable cave familiale

Nichée sur les collines vallonnées de Berici, la cave Cà Rovere se trouve dans le magnifique village d'Alonte, dans le nord-est de l'Italie, près de la ville de Vicence. La cave cultive ses raisins sur des terroirs et des sols vieux de 50 millions d'années au fond de la mer préhistorique - la Téthys. La cave est née de la passion et de l'amour de produire des vins délicieux. Depuis près de 20 ans, la famille Biasin cultive des raisins sur 30 hectares de vignes.

Belle propriété entourée de vignobles luxuriants

L'histoire de Cà Rovere a commencé avec Bruno, grand-père du propriétaire actuel. Aujourd'hui, la cave dispose d'une cave moderne, entourée d'une campagne luxuriante. Le sol de la cave Cà Rovere est constitué de carreaux en terre cuite, qui permettent une ventilation naturelle. Il offre également des conditions de température contrôlées pour que les vins vieillissent et s'affine efficacement. En 2002, une nouvelle salle des barriques a été créée pour stocker les vins tranquilles et un grand nombre de bouteilles de vins mousseux dans les grands fûts en bois de chêne. Cà Rovere produit des vins mousseux selon la méthode classique, qui est la méthode la plus complexe et la plus longue pour produire des vins de haute qualité. À l'étage supérieur de la cave, la cave Cà Rovere a construit une salle de dégustation de vins avec vue sur les magnifiques vignobles.

Une longue maturation donne d'excellents vins

Sur les 30 hectares de vignes, la cave Cà Rovere cultive trois variétés de raisins, dont le Chardonnay et le Garganega, ainsi que le Cabernet Sauvignon fruité. Avec ces précieux cépages, le personnel produit des vins mousseux de haute qualité, certifiés VSQ et FIVI. Ces vins sont laissés en maturation pendant 36 mois pour obtenir la saveur, la couleur et les caractéristiques organoleptiques positives souhaitées.