Cave Canteperdrix

Quelques vignerons du territoire de Mazan ont décidé de réunir leurs différents savoir-faire, leurs récoltes et leur matériel de vinification. La mise en commun favorise la vinification et la commercialisation de leur production. La volonté de plusieurs vignerons de s'unir, de partager leurs métiers, de transmettre et d'évoluer ensemble est l'essence même de la création de la Cave Saint Marc à Caromb.

Au pied du Ventoux sous un Climat Privilégié

Dans la plaine aux courbes vallonnées, règne un climat privilégié, où les sols diversifiés affirment le caractère puissant de terroirs composites. Les vignobles du Carombais et du Mazanais sont établis sur des sols argilo-calcaires durs, que le temps a façonnés d'éboulis, d'anciens dépôts alluviaux à galets roulés. Leur qualité et leur diversité, ainsi que les variétés de cépages (Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault), sont à l'origine de la plénitude aromatique des vins des Vignerons de Saint Marc – Canteperdrix !

Alchimie parfaite des vins

Le projet ambitieux associe la reconfiguration et la modernisation des caves, notamment la centralisation des pôles de pressurage et de vinification, associée à l’efficience économique de réduction de l’impact énergétique. La cave de Mazan, située au cœur de l’Appellation d’Origine Protégée Ventoux, dotée d’une réserve foncière conséquente, a été choisie pour le regroupement des opérations de vinification. Ces nouvelles technologies sont mises au service de vins de qualité, accessibles aux consommateurs et apportent des revenus durables aux vignerons coopérateurs.