Nicolis Winery

Domaine Nicolis : le savoir-faire de l'élaboration du vin

L'histoire de la cave familiale Nicolis est depuis toujours intimement liée à l'art de la viticulture. Ici, à San Pietro in Cariano, au cœur de la zone classique, le soin de sa propre terre a toujours fait partie intégrante de la vie quotidienne, dès l'enfance. Cette sensibilité a été transmise par le père du propriétaire, Angelo, qui a transformé sa passion pour sa terre en une compétence consommée pour la production de vin.

Une véritable entreprise familiale

Depuis 1951, ils consacrent tous leurs efforts à produire des vins de classe mondiale, en intégrant des objectifs personnels dans la trame de l'histoire et du caractère distinctif de Valpolicella. Le nom Nicolis résume l'histoire d'une famille entière. Chaque membre a une mission qui tourne autour de la terre et du vin. Giancarlo concentre méticuleusement son attention sur les vignobles, tandis que Giuseppe, avec son fils Angelo, veille à ce que la vinification soit raffinée et naturelle.

Ne manquez pas une excellente dégustation

Le Valpolicella a toujours été célèbre pour son vin et ses caves à vin. Le paysage ici est composé de champs en terrasses, de collines, de petites villes, etc. Corvina, Croatina, Molinara, Dindarella et Rondinella sont les cépages cultivés dans leur cave. Ceux-ci sont utilisés pour produire les vins rouges et les vins de dessert Valpolicella DOCG. Les raisins sont cueillis à la main et subissent ensuite un léger pressurage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Les raisins utilisés pour produire le Recioto et l'Amarone sont d'abord conservés dans des pièces sèches. Cela permet d'obtenir un arôme et un goût exceptionnels. La fermentation de ces raisins a lieu en hiver, puis les vins sont laissés vieillir en fûts.

Leur cave raconte l’histoire de la famille et de la région de Valpolicella.