Simon Tolley Wines

Simon Tolley Estate, une petite production avec cœur et âme dans les collines d'Adélaïde

Situé au cœur des fascinantes collines d'Adélaïde, le domaine Simon Tolley se trouve dans l'une des régions viticoles les plus profondes d'Australie. Ce domaine viticole de charme produit de délicieux vins millésimés à partir de raisins cultivés dans deux vignobles familiaux. Aujourd'hui, les vignobles sont gérés avec des compétences professionnelles, associées à des méthodes de viticulture conventionnelles.

La tradition viticole du domaine Simon Tolley remonte à 1874.

Poursuivre les traditions de leurs ancêtres et suivre leurs traces

Après avoir obtenu une licence en sciences de la viticulture en 1998, Simon a travaillé pour de nombreuses marques renommées, de Padthaway à Naracoorte, en passant par Clare Valley et McLaren Vale, en Australie du Sud. De retour chez lui dans les collines d'Adélaïde, il a commencé à travailler comme gestionnaire de contrats dans de nombreux domaines viticoles. Plus tard, Simon a créé le domaine viticole de ses rêves avec la naissance de Simon Tolley Estate. Aujourd'hui, perpétuant les traditions de ses ancêtres et suivant leurs traces, il produit de nombreux vins uniques. Ses catégories de vins comprennent des vins rouges, blancs et rosés de premier ordre, tous issus des meilleures régions viticoles d'Australie du Sud.

Les vignes sont entretenues avec soin et un immense respect de l'environnement

Avec un immense respect pour Mère Nature, Simon utilise les collines bénies d'Adélaïde pour cultiver la vigne sur son terrain familial de 27 hectares. Sa large sélection de cépages comprend la Syrah, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. Les collines sinueuses, les pentes abruptes et les vallées luxuriantes offrent un microclimat et un terroir adéquats pour que les vignes atteignent leur pleine maturité avec des arômes, des saveurs et des textures intacts.
Entouré d'un magnifique paysage, les clients sont invités à planifier un séjour dans leur appartement de luxe de cinq chambres, le Simon Tolley Lodge. Les installations comprennent toutes les commodités modernes pour les visiteurs comme une cuisine, une salle gastronomique, un bar privé, une connexion Wi-Fi gratuite et bien plus encore.