Rymill Coonawarra

Pionnier et force de la cave

"Rymill Coonawarra a été créé en 1974 par Peter Rymill, arrière-petit-fils de John Riddoch, le fondateur de Coonawarra. Depuis lors, Rymill Coonawarra a bâti sur cet héritage et est devenu une destination décrite comme une « visite incontournable » par le critique de vin réputé James Halliday. Les vignobles de Rymill produisent une gamme diversifiée, cultivée de manière durable à partir d'un sol riche en terra rossa et élaborée dans la superbe cave sur place. L'expérience de la cave est complétée par des plateaux personnalisés mettant en valeur les produits d'Australie du Sud, disponibles pour grignoter tout en profitant de la galerie à l'intérieur, ou à l'extérieur, entourés du domaine pittoresque de Rymill Coonawarra."

Vignobles de Rymill Coonawarra

Nous pensons que le meilleur Cabernet Sauvignon d'Australie vient de Coonawarra, c'est pourquoi plus de cinquante pour cent de nos vignobles sont plantés de ce cépage.

L'association du Coonawarra et du Cabernet est un cadeau de la nature : un mélange exceptionnel d'éléments naturels, un climat frais et un sol parfait. Le sol Terra Rossa de Coonawarra est unique, car il est constitué d'un mélange d'argile rouge et de loam fertile recouvrant un calcaire profond.

Les grands vins proviennent de grands raisins, et nos vignobles en sont la parfaite illustration. Âgés de quarante ans et en pleine croissance, 140 hectares de vignobles cultivés de manière durable sont entièrement situés sur cette précieuse terra rossa.

Le Cabernet n'est pas notre seule force puisque nos vignobles produisent également des Shiraz, Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay et Gewurztraminer exceptionnels.

Durabilité

Rymill s'engage en faveur du développement durable dans un climat en évolution et recherche des techniques de vinification innovantes et à faible impact. En prenant soin de notre environnement et en prenant soin de vignes saines, notre vignoble nous permet de capturer de grandes saveurs dans nos vins.

Grâce à une politique d'audit stricte avec Freshcare, Rymill a obtenu le statut certifié durable EntWine dans notre vignoble et notre cave.

En 2019, Rymill a lancé Waste Not, Want Not et Less is More ; deux vins élaborés spécifiquement pour étudier ce qui peut être fait dans la cave et le vignoble pour réduire les déchets et diminuer l'impact sur l'environnement.

Les vignobles de Rymill Coonawarra abritent un écosystème sain et diversifié en favorisant la biodiversité des plantes et des animaux. Des raisins de qualité sont notre objectif principal, et ils proviennent de vignes heureuses et saines qui poussent au milieu d'une pléthore d'herbes et de plantes médicinales, d'insectes, de coléoptères, d'araignées et d'oiseaux.

Nous favorisons cette diversité par des pratiques telles que l'application d'engrais naturels et le pâturage des moutons sur les mauvaises herbes/herbes dans les vignes afin de minimiser l'utilisation d'herbicides. La lutte intégrée contre les ravageurs garantit que l'équilibre de la nature est perturbé le moins possible.

Dans les millésimes à venir, Rymill réduit le poids du verre utilisé pour emballer les vins, réduisant ainsi les émissions liées au transport.