Veinimäe Winery

Le vignoble du sud de l'Estonie

Profitez du magnifique paysage de Võrumaa et découvrez des dizaines de cépages différents provenant du monde entier. Dans le « jardin botanique » de nos vignes, règne un silence merveilleux, loin du bruit de la ville et du bruit des grandes routes. Nous vous proposons une expérience gustative nordique croustillante et une visite intéressante menée par un agronome diplômé de l'enseignement supérieur de l'Université des sciences de la vie.

Terroir de la ferme Veinimäe

Le terroir de la ferme Veinimäe est caractérisé par un sol limoneux acide et peu fertile de densité moyenne dans le sud de l'Estonie, ainsi que par du sable limoneux occasionnel. Nous sommes situés à 120 m au-dessus du niveau de la mer, le sol devient donc rapidement sec, mais les endroits creux ont besoin d'un drainage. Les hautes terres d'Otepää retiennent une grande partie des précipitations et des tempêtes venant du nord, mais nous sommes plus touchés par les cyclones venant du sud et du sud-est.

Vins Veinimäe

La cave Veinimäe produit principalement du vin rouge, mais nous expérimentons également d'autres produits. Par exemple, nous avons ajouté à notre gamme de produits du cidre de pomme rosé, dont la couleur caractéristique est due au vin de raisin rouge foncé. Cependant, nous utilisons du houblon pour produire un cidre de fût masculin et trouble. Notre véritable succès est le Talvenauding, un vin mousseux élaboré à partir de pommes selon la méthode champenoise classique, avec une seconde fermentation en bouteille.