Amarone Della Valpolicella DOCG Classico Riserva - Scriani

Vinification

Après une période de séchage à l'air libre en chambre, qui varie de 90 à 110 jours, le foulage des raisins a lieu dans des fûts de chêne de 50 hl. S'ensuit une fermentation avec le moût en contact avec les pellicules de raisin pendant 30 à 40 jours sans ajout de levures grâce à l'intégrité des raisins.

Vieillissement : l'affinage a lieu en fûts de 350 litres pendant 16 à 18 mois et le vieillissement en bouteille pendant six mois supplémentaires.

Notes de dégustation

Rubis intense avec une tendance vers le rouge grenat, un bouquet pur et net de fruits rouges et de baies, de confiture de cerises et de cerises sous alcool ; en bouche des saveurs de vanille, d'épices, de réglisse et d'amandes amères.

Accords mets et vins

Il s'associe parfaitement avec des plats robustes comme le chevreuil ou les viandes rôties et les fromages très affinés mais est également un excellent vin de dégustation. Température : A servir à 18-20° et à déboucher au moins deux heures avant.