Carpane - Scriani

Vinification

Après une période de maturation naturelle des raisins en séchoir pendant environ 30 jours, la fermentation a lieu en fûts de chêne de 50 hl pendant environ 25 jours.

Élevage : en barriques pendant environ 12 mois, puis en grands tonneaux de chêne pendant encore 12 mois, puis en bouteilles pendant 6 mois.

Notes de dégustation

Le Carpanè exprime la diversité harmonieuse de la Valpolicella, dans laquelle il est né, en valorisant les « irrégularités » par rapport aux canons de goût émergents du territoire. Rouge rubis décisif, arômes de fleurs et de baies, en bouche on apprécie une agréable sensation d'herbe avec des notes d'épices et d'amandes amères.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes rouges et les fromages affinés. Température : A servir à température ambiante entre 18 et 20°. Déboucher au moins deux heures avant de servir.