Agricola Casaioli

Azienda vinicola con 20 anni di storia tra le dolci colline

Ci troviamo nel cuore dell'Umbria a Fontignano, tra le dolci colline che costeggiano il Lago Trasimeno. Da oltre 20 anni ci occupiamo con passione di agricoltura, olivicoltura, viticoltura e produzione di cereali, nell'assoluto rispetto della tradizione rurale regionale. Oggi, grazie al figlio Giacomo, la nostra famiglia è diventata produttrice di vini, interpretando un territorio ricco di cultura e storia. Qui la natura regna incontrastata, per questo la rispettiamo e la valorizziamo. Fontignano, il cui nome deriva probabilmente dalle innumerevoli sorgenti d'acqua presenti nella zona, si inerpica sulle pendici dei Colli del Trasimeno, luoghi dove la natura dà il meglio di sé.

Cantina con varietà di specialità

L'azienda svolge le proprie attività di allevamento, olivicoltura, viticoltura e produzione di cereali nell'assoluto rispetto della tradizione agricola della regione; l'azienda è infatti dotata di un impianto fotovoltaico che provvede al fabbisogno aziendale. L'allevamento è specializzato nella selezione di bovini di razza Chianina (iscritta all'albero genealogico e con marchio IGP) per la produzione di carni di alta qualità e dalle notevoli proprietà organolettiche e nutrizionali. La coltivazione dell'olivo fornisce un olio DOP ricco e profumato, molto apprezzato nella zona.

Ma il vero fiore all'occhiello dell'azienda è la viticoltura, dove maturano le uve, che danno vita ad una selezionata produzione di vini. I vitigni a bacca rossa dell'azienda spaziano dall'autoctono Sangiovese all'internazionale Merlot e al caratteristico Gamay, vitigno capace di donare un vino espressione di questo territorio. Tra le varietà bianche figurano il Grechetto, uva simbolo dell'Umbria, e lo Chardonnay, che danno vini di ottima struttura, con un grande gusto olfattivo e un bouquet piacevolmente fruttato.

L'azienda mira a mantenere e rafforzare i prodotti della tradizione umbra con un occhio attento alla vocazione enogastronomica di qualità. La vita quotidiana di questa azienda a conduzione familiare si svolge tra boschi, laghi e corsi d'acqua, in un territorio ricco di tradizioni, storia e cultura. La proprietà fondiaria vanta di appartenere all'antico contado del Castello di Fontignano, che apparteneva ai possedimenti della Cattedrale di Mongiovino.

Tracce del castello e del suo contado risalgono all'XI secolo, altre testimonianze si possono trovare sfogliando l'antico statuto del piccolo borgo. In questa terra ricca di tante bellezze, l'Azienda Agricola Casaioli Stefano lavora alla riscoperta e alla valorizzazione di vecchi e nuovi sapori, traendo ispirazione dalle sue fonti: Pelagalla, Dellavilla, Nova e Luna, per dare vita, grande forza espressiva, e un pizzico di magia ai loro vini.

L'ambiente favorevole, il clima e la tradizione contadina della nostra terra hanno sempre consentito un notevole sviluppo del settore agricolo, che ancora oggi ci consente di allevare o coltivare un'ampia gamma di prodotti mantenendo elevati standard qualitativi.