Bodega La Setera

Bodega La Setera, azienda vinicola e caseificio

Bodega La Setera è un'azienda vinicola piccola ma premurosa che si concentra sul nutrimento della biodiversità della sua zona implementando una cura impeccabile nei processi di produzione dei suoi vini e dei formaggi di capra prodotti anche dalla tenuta. La Setera non è solo il nome dell'azienda vinicola ma anche il nome della valle in cui è situata l'azienda vinicola. Raggiunge il possente fiume Duoro che offre viste spettacolari. La storia di Bodega La Setera inizia nel 1994 quando Sara e Francisco acquistarono il locale dopo essersi innamorati di esso. Come biologi, sapevano di voler puntare a uno stile di vita sostenibile, quindi hanno iniziato con il caseificio di capra. Nel 2003 hanno iniziato anche con la produzione di vino e durante tutto questo tempo gli investimenti della coppia sono stati di grande importanza per la crescita della comunità e la conservazione del patrimonio naturale e culturale della zona.

Vini di alta qualità limitati

Arribes Del Duero è la regione naturale in cui si trova l'azienda vinicola e, grazie alla sua qualità ambientale, la regione ha una ricca biodiversità. La terra è ben tenuta e nutrita e non è stata logorata dalle pesanti pratiche agricole. Per mantenere la terra in questo modo rispettato, l'azienda utilizza quindi risorse limitate e produce 10.000 bottiglie di vino all'anno. Ciò significa che i vini sono di altissima qualità e non sono stati trattati chimicamente o artificialmente durante il processo.

Formaggi di capra di alta qualità

Come i vini, anche i formaggi caprini prodotti alla Bodega La Setera vengono gestiti in modo naturale durante il processo produttivo. Tutto il latte proviene da agricoltori le cui capre pascolano nella terra di Arribes. Ciò significa che le capre seguono una dieta naturale, che a sua volta si traduce in formaggi di alta qualità appena lavorati.