Cantina Del Giusto

La Cantina del Guisto nasce nel 1930

La Cantina del Giusto è un'azienda vinicola di piccola produzione nel territorio di Acquaviva ai piedi di Montepulciano. La famiglia del Giusto produce vino e olio d'oliva a Montepulciano da quattro generazioni e cura l'intera produzione e commercializzazione dell'azienda. La storia inizia nel 1930 e nel 1950 Giulio del Giusto produceva vini nella propria azienda agricola. Suo figlio Piero e sua moglie Luisa, restaurarono e ampliarono l'azienda agricola per mostrare il loro amore e la passione per la vinificazione. Nel 1997 è stata realizzata la cantina di invecchiamento e nel 2005 la nuova cantina di vinificazione.

Splendidi dintorni e vigneti

La Cantina del Giusto è circondata da alcune delle location più belle della Toscana che mostrano la cultura e le tradizioni della famosa regione. I vigneti dell'azienda in Fontedoccia e Fontegrande hanno un corretto orientamento ed esposizione nord-ovest. Il terreno, franco-argilloso, presenta una pendenza ottimale e perfetto per la coltivazione della vite. Nei pressi dei vigneti sono presenti reperti storici risalenti all'epoca romana. Le uve Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo e Ciliegiolo vengono coltivate per produrre vini bianchi e rossi di livello mondiale.

Moderna azienda vinicola in Toscana

La cantina di vinificazione è dotata di vasche in acciaio inox che consentono lunghe fermentazioni a temperatura controllata insieme ad una pressa pneumatica e pressione variabile. C'è un intervento minimo che permette al vino di conservare un gusto fruttato naturale. Per l'invecchiamento vengono utilizzate botti di legno grandi e piccole, che conferiscono ai vini piacevoli tannini, finezza ed eleganza. Per mantenere l'alta qualità dei vini vengono utilizzate solo le migliori botti di rovere italiano e francese.