Celler Parató

Origine della cantina Parató

Le radici del “Cal Parató” vanno ricercate a Barcellona, nel quartiere di Sants. Nel XVII secolo, la famiglia Elias iniziò a coltivare vigneti sulle pendici della montagna di Montjuïc e in alcune pianure che si trovavano in una zona chiamata “La Marina de Sants”. La famiglia aveva in casa un torchio che permetteva di produrre vino che veniva venduto al litro nel quartiere. La guerra civile spagnola pose fine a questa tradizione.

La regione del Penedès

Con estati soleggiate e inverni miti perfetti per la coltivazione della vite, l'Alt Penedès, una regione protetta dalla montagna di Montserrat, offre un clima tipicamente mediterraneo. Già i Fenici e i Romani coltivavano la vite in questa regione, secondo diversi reperti archeologici scoperti nelle vicinanze. Sebbene alcuni appezzamenti siano ricchi di arenaria, questa zona generalmente presenta molti terreni calcareo-argillosi. Non c'è molta materia organica nel terreno qui. Tuttavia, la personalità di ogni trama è determinata dal rilievo e dalla direzione.

Il presente di Parató

L'erede della tenuta di famiglia, Josep Elias Andreu, recuperò la tradizione vitivinicola della famiglia nel 1975 quando fondò l'Azienda Parató Vinicola. Successivamente acquistò un totale di 94 ettari di azienda agricola con vigneti nel cuore della regione dell'Alt Penedès e costruì l'attuale azienda vinicola nel 1977. I quattro fratelli Josep, Montse, Esther e Jordi Elias Terns continuano con l'antica tradizione vitivinicola, insistendo sui principi che da sempre governano la nostra famiglia: “produrre vino e cava della migliore qualità, solo ed esclusivamente con le uve che coltiviamo”.