Daskalaki Irini Silva Wines

Azienda vinicola Daskalaki Irini Silva, storia che risale agli anni '20

L'azienda vinicola Daskalaki Irini Silva si trova a Siva, un incantevole villaggio di Heraklion. Circondate da dolci colline, le regioni vinicole di Creta vantano varie colture, come vigneti e uliveti. Dominato dall'aroma ineguagliabile, il territorio offre terreni e microclima eccellenti per produrre i vini rossi di punta dell'azienda.

La terza generazione dell'azienda vinicola Daskalaki Irini Silva, seguendo le orme dei propri antenati, gestisce la produzione di vino con totale dedizione e passione.

Rivitalizzazione e modernizzazione della cantina

Daskalakis ha iniziato la tradizione della coltivazione dell'uva negli anni '20. Oggi l'azienda è gestita dalla terza generazione, che segue le orme dei propri avi. Nel corso degli anni la famiglia ha lavorato con grande dedizione e idee innovative.

Nel 2003, l'azienda vinicola ha rivitalizzato e ripiantato i propri 80 acri di vigneti utilizzando metodi di viticoltura biologica. Nello stesso anno vengono introdotti nuovi macchinari anche nella zona cantina e imbottigliamento. Da allora, l'obiettivo principale della famiglia Daskalaki è stato la produzione di deliziosi vini rossi e bianchi, realizzati con la denominazione di Creta.

Varietà di uva coltivate nei vigneti

Ricoperta da una topografia peculiare, l'azienda coltiva i propri vigneti con molti vitigni autoctoni e internazionali. I bianchi locali includono Vidiano, Plyto, Athiri, Thrapsathiri, Moscato di Spina e Malvasia, insieme ai rossi locali Liatiko, Mandilari e Kotsifali. I bianchi internazionali includono Chardonnay, Sauvignon Blanc e Semillon, insieme a rossi come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. La famiglia ha combinato il Kotsifali locale e il Syrah internazionale per la creazione di uno dei loro vini classici. Le uve vengono raccolte a mano al momento della maturazione e solo gli acini migliori vengono spostati ulteriormente per la pressatura e la fermentazione controllata.