Cantina sotterranea della Napa Valley
Azienda vinicola a conduzione familiare a Napa
Jarvis Estate è un'azienda vinicola a conduzione familiare nella Napa Valley. È nata una coppia di appassionati di vino, William e Leticia Jarvis. Nel punto più meridionale della Napa Valley, tra il Monte George e il Milliken Canyon, in alto sopra la città di Napa, si trovano i vigneti della tenuta da cui vengono prodotti tutti i vini Jarvis. Le vigne sono situate a mille piedi sopra il livello della valle in campi in leggera pendenza.
Terroir dei vigneti Jarvis
Le viti sono coltivate su terreni vulcanici ricchi di minerali, ben drenati e rocciosi. La maggior parte delle viti sono sostenute da un sistema di chiome a Lira Estesa (dal nome dell'antico strumento musicale). L'uva è esposta sia al sole mattutino che a quello pomeridiano grazie al sostegno della chioma su due piani verticali. Ciò conferisce agli acini un ottimo colore ed elimina completamente ogni possibilità di sapore verde o vegetale.
Cantina e Grotta
L'impianto di vinificazione della Jarvis Estate è ospitato interamente all'interno di una grotta di 45.000 piedi quadrati scavata nelle pittoresche montagne Vaca, quattro miglia a est del centro di Napa. Non è solo una meraviglia bellissima ma anche una meraviglia tecnica. Le grotte sono state tradizionalmente utilizzate per l'invecchiamento dei vini in botti grazie alla loro temperatura costante e all'elevato livello di umidità. Jarvis Estate è stata la prima nel paese a scavare una grotta abbastanza grande da ospitare l'intero processo di vinificazione.
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