Olivi Le Buche

L'esperienza del vino

Il modo migliore per conoscere la nostra Cantina è vivere l'esperienza di persona, cogliere i nostri ritmi, conoscere i nostri volti e degustare i nostri vini. Scopri le nostre esperienze di degustazione e vieni a trovarci. Offriamo diverse esperienze enologiche, dalla classica degustazione di vini al picnic con vista (sul vigneto).

La Cantina

Olivi – Le Buche è un produttore di vino nel sud della Toscana. È stata fondata nel 2002 da Giuseppe Olivi e suo figlio Riccardo. L'Azienda, sotto la guida di Andrea Paoletti, noto enologo (già consulente di Ornellaia, Caiarossa, I Veroni, Amepeleia ed altri) realizza un assortimento di vini incentrato in gran parte su uvaggi bordolesi (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Piccolo Verdot). L'ampia gamma di vini comprende anche 3 diverse Denominazioni di Origine Protetta:  Toscana IGT per la maggior parte dei vini  2 Orcia Doc per un vino rosso e un vino bianco chiamato Coreno (Trebbiano e Malvasia)  1 Chianti Superiore (Colli senesi ).

La tenuta

La tenuta è situata in un territorio molto vocato alla produzione del vino. Esistevano già grandi vigneti (chiamati “Vignone”) come risultavano sulle antiche mappe del Catasto Leopoldo del 1826. L'azienda vitivinicola “Le Buche” conta 27 ettari di vigneti, di cui 4 ettari di viti di 60 anni con Trebbiano, Malvasia, e Sangiovese. I vigneti sono situati in zone strategiche in cima alle colline dove possono godere di condizioni climatiche perfette.

I terreni sono molto diversi tra loro da quelli argillosi, limo-argillosi delle varietà a bacca rossa fino ai terreni ghiaiosi per quelle bianche. L'Azienda, grazie anche alle riscoperte dell'Università di Firenze, produce nel 2005 un raro vitigno autoctono toscano chiamato Pugnitello. Le uve Pugnitello donano un vino dal colore rosso intenso con note violacee, buona struttura e tannini morbidi. Risulta interessante sia in purezza che in blend conferendo particolari caratteristiche all'invecchiamento del vino. Il vino di punta è Le Buche Orcia Doc, un blend di Sangiovese e prevalentemente Cabernet Sauvignon. Le proporzioni di ciascuna varietà cambiano a seconda delle condizioni dell'annata. Un'ottima selezione di vini è “I PURI” che di solito è una selezione in edizione limitata di un vino monovarietale prodotto solo nelle migliori annate. Memento, Tempore e un'ottima selezione di vini bianchi, rosati e spumanti rosati completano la line-up della Cantina Olivi-Le Buche.