Stefano Amerighi

La vinificazione biodinamica in Toscana

La Stefano Amerighi è un'azienda vitivinicola biodinamica della regione Toscana. L'azienda agricola nasce dal desiderio di produrre il miglior vino Syrah utilizzando le antiche tradizioni, valori e passione di famiglia. Il proprietario ha scelto una zona denominata Poggiobello di Farneta che presenta due colline ben esposte. Questa zona è vocata alla coltivazione dell'uva Syrah che viene selezionata personalmente dal proprietario nella Valle del Rodano. Altro importante obiettivo dell'azienda è quello di avvalersi di pratiche biologiche e biodinamiche in cantina.

Potatura in armonia con la natura

La potatura e gli altri lavori agricoli si svolgono secondo le fasi lunari. L'uso di rame e zolfo per difendere il suolo è minimo. I metodi biodinamici permettono il consolidamento del terreno anche durante la stagione fredda. Con l'aiuto di collaboratori, l'azienda ha prodotto vini rossi Cortona DOC su scala più ampia.

Oltre ai vini, il proprietario si occupa anche della coltivazione di frutta, verdura e dell'allevamento di animali

Una lunga maturazione garantisce grandi vini

Il lavoro biodinamico consente uve sane e la vinificazione è totalmente priva di sostanze chimiche e additivi. Dopo la diraspatura delle uve, la pigiatura avviene con i piedi proprio come una volta. Gli operai ripongono manualmente le uve in piccole vasche di cemento, dove la fermentazione avviene senza solforosa e con lieviti selezionati. I vini maturano per 44 mesi in cemento e legno prima di essere imbottigliati. L'azienda è impegnata nella promozione dell'agricoltura sostenibile e biodinamica. Anche i vini sono naturali e hanno il perfetto equilibrio e gusto che ricorda il terroir della regione.