Tenuta di San Donato

Situata sulle pittoresche colline fiorentine, la Tenuta di San Donato è una piccola azienda vinicola artigianale che si dedica a coniugare tecniche di vinificazione tradizionali con una meticolosa attenzione ai dettagli. Questo impegno garantisce la produzione di vini di alta qualità che riflettono il terroir unico della Toscana.

Il processo di vinificazione inizia con le fermentazioni iniziali in vasche di acciaio inox, che garantiscono un'igiene ottimale e un controllo preciso della temperatura. Questo metodo è fondamentale per preservare la purezza aromatica delle uve. Inoltre, i nostri tini di cemento, accuratamente disposti, vengono utilizzati per l'assemblaggio della nostra cuvée esclusiva, Vico, che presenta un armonioso mix di Pinot Nero, Teroldego e Gamay.

Al piano inferiore della cantina, uno spazio sereno ospita i nostri due vini più strutturati: il Pinot Nero Cantagrilli e il Colorino Casaglia. Qui, svolgono la fermentazione malolattica in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Questo processo di affinamento ne esalta corpo e profondità, consentendo al legno di conferire sottili sfumature e delicate note speziate, dando vita a vini eleganti e complessi.