Guida alla regione vinicola del Mâconnais

La regione vinicola del Mâconnais è la regione vinicola più meridionale della Borgogna, incentrata sulla città di Macon. La regione vinicola è nota soprattutto per i suoi vini bianchi convenienti. La regione è ulteriormente suddivisa in sette denominazioni vinicole, quasi tutte produttrici di vini bianchi aromatici da Chardonnay. La regione è anche nota per i suoi notevoli vini rossi e rosati prodotti da Gamay e Pinot Nero. L'area si distingue per le case colorate, le colline ondulate e un clima più mite. Oltre alla denominazione regionale, la regione conta sei villaggi AOC: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Viré-Clessé e Mâcon-Village.

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Dove si trova la regione vinicola del Mâconnais?

La regione vinicola del Mâconnais è incentrata sulla città di Macon, situata nella Borgogna meridionale, appena a ovest del fiume Saona. La regione è una striscia di terra lunga 35 chilometri e larga 10 chilometri tra Sennecey le Grand e Saint Verand. La regione vinicola del Mâconnais è delimitata da due valli: la Grosne a ovest e la Saona a est. Il fiume Saona attraversa la regione, incontrando il Rodano a sud. La regione è delimitata a nord dalla Côte d'Or e a sud dal Rodano.

Storia della regione vinicola del Mâconnais

In epoca romana, Macon era una località importante. I monasteri influenzarono la vinificazione e la viticoltura nella regione vinicola del Mâconnais, come in molte zone vitivinicole in tutta Europa. Guglielmo I, conte di Macon, fondò l'abbazia di Cluny all'inizio del X secolo. La tradizione benedettina dell'ora et labora era seguita nella regione. I monaci erano coinvolti nella viticoltura e nella vinificazione della regione, contribuendo a stabilire l'intera regione vinicola del Mâconnais come distretto vitivinicolo.

Il terroir e la geografia della regione vinicola del Mâconnais

La regione vinicola del Mâconnais è caratterizzata da colline calcaree ondulate, vigneti radi insieme ad altre colture e un clima di influenza mediterranea. A differenza della Côte d'Or, la regione è più calda con precipitazioni inferiori. Alcuni dei villaggi prestigiosi tra cui Pouilly, Vinzelles e Loch si trovano nelle colline ondulate della regione, considerate le migliori del Mâconnais. Il terreno qui è argilla a base calcarea con un alto contenuto di alcalino, ferro e minerali. Lo Chardonnay risponde molto bene a questo terreno, esaltando grande sapore e freschezza. Le uve qui maturano più mature e più ricche di sapore rispetto alla Côte d'Or e allo Chablis, il che si riflette bene nei loro potenti vini bianchi.

Vitigni popolari della regione vinicola del Mâconnais

Il vitigno più piantato nella regione vinicola del Mâconnais è lo Chardonnay, che rappresenta più dell'80% della produzione totale. La regione coltiva anche Gamay e Pinot Nero, utilizzati per produrre vini rossi e rosati. Le sette sottozone della regione vinicola del Mâconnais producono vini bianchi, rossi e rosati in una varietà di stili. I vigneti coprono un'area di 6991 ettari. I vini bianchi Pouilly-Fuisse sono considerati i migliori della regione vinicola del Mâconnais. Per quanto riguarda la produzione e l'etichettatura del vino, la regione vinicola ha regolamenti severi.

Cibi da abbinare al vino del Mâconnais

Sole meunière

La Sole Meuniere è un piatto di pesce tradizionale originario della Francia. Il piatto comprende pesce carnoso o filetto infarinato e poi saltato in burro. La padella viene poi glassata per preparare la salsa al burro marrone che in realtà è nota come Meunier. Il pesce scelto è solitamente la sogliola o la trota, che vengono spellati prima della cottura. Il piatto è solitamente guarnito con prezzemolo e con un po' di succo di limone per dare un tocco in più. Alcuni cucinano questo piatto in modo diverso e usano la frittura profonda invece della saltatura per ottenere un esterno più croccante. La Sole meuniere si sposa bene con il Riesling secco e potente della regione vinicola del Mâconnais.

Crab Cakes

I Crab Cakes sono un tipo di crocchetta di pesce diventata popolare negli Stati Uniti. Il piatto è composto da carne di granchio, pangrattato, maionese, senape, uova e condimenti. Il piatto è popolare nel Maryland. Questa ricetta saporita richiede il granchio blu, che è una scelta eccellente. Il piatto è tipicamente servito su un panino con patatine fritte, insalata di cavolo o insalata. Si pensa che il piatto sia stato il primo cibo mangiato dagli immigrati dalla Chesapeake Bay. Una ricetta pubblicata nel Crab Cake di Baltimora contribuì a rendere popolare il piatto negli anni '30. Diversi ristoranti chiamano il loro crab cake Maryland Crab Cake per l'uso del granchio blu del Maryland. I potenti vini bianchi della regione vinicola del Mâconnais si abbinano perfettamente a queste deliziose crab cakes.

Torisashi

Il Torisashi è una delle varianti del Sashimi ed è un gioiello della cucina giapponese. Il piatto comprende pollo tagliato sottilmente e leggermente scottato. L'interno del pollo deve essere lasciato crudo. Il piatto è tradizionalmente servito con zenzero macinato o salsa mirin. Alcune parti del paese servono anche il Torisashi insieme a semi di sesamo, sale, cipollotti e washibi. La carne è solitamente cuori, ventrigli, petti, cosce e fegato. Il pollo deve essere refrigerato immediatamente dopo la macellazione per prevenire l'infestazione batterica. Il piatto è servito nella maggior parte dei bar izakaya in tutto il Giappone. I vini bianchi del Mâconnais completano il torisashi crudo e ricco.

Luoghi da visitare nella regione vinicola del Mâconnais

Chiesa di Saint-Pierre a Mâcon

La chiesa di Saint Pierre è una chiesa cattolica romana situata direttamente di fronte al municipio di Mâcon, nella regione francese della Saône-et-Loire. Berthier, un discepolo di Viollet le Duc, progettò la chiesa nel XIX secolo. I maestosi rosoni, le due guglie che si innalzano dal tetto e i tre grandi portali scolpiti nella facciata meridionale contraddistinguono questa chiesa romanica. Le opere d'arte sono impressionanti e ben conservate in tutta la chiesa. La chiesa più grande di Mâcon è lunga 75 metri e larga 30 metri. Scoprite questo straordinario monumento storico nel cuore di Mâcon, a poche isolati dal fiume Saône.

Cattedrale di Mâcon

La Cattedrale di Mâcon è una chiesa cattolica romana costruita in stile neoclassico. La cattedrale ospitò il Vescovo di Mâcon fino alla sua deposizione nel 1801. Si dice che la chiesa sia stata costruita nel 1070 da monaci benedettini. Nel corso dei secoli, la chiesa ha subito diverse ristrutturazioni e rimaneggiamenti, conservando infine il suo aspetto attuale. La chiesa fu convertita in cattedrale a metà del XIX secolo. Questa struttura distintiva rappresenta la città di Mâcon.