Guida alla regione vinicola di Avellino

Il Fiano di Avellino è un vino bianco DOCG prodotto nell'altopiano verde dell'Irpinia, una regione montuosa dell'entroterra della Campania con paesaggi mozzafiato e una storia antica. L'eleganza senza pari dei vini Fiano di Avellino è dovuta ai suoli specifici, argillosi, calcarei, vulcanici, alle altitudini, alle forti escursioni termiche da luglio a settembre e a rigide normative di produzione. Questi elementi ispirano uno stile di vino che non si trova in nessun altro luogo in Italia, o nel mondo. Speriamo che apprezzerete la scoperta dei vini classici che rendono Avellino una meta preferita dagli appassionati di vino di tutto il mondo. Visitate il nostro sito per scoprire cosa hanno da offrire le Cantine di Avellino e iniziate a pianificare la vostra vacanza oggi stesso.

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Dove si trova la regione vinicola del Fiano di Avellino?

Il Fiano di Avellino DOCG è una sottozona di grande valore della regione vinicola della Campania. Si trova nella provincia di Avellino, nella parte meridionale dell'Italia.

Terroir unico della denominazione Fiano di Avellino

Quattro diverse zone dell'Irpinia producono il Fiano di Avellino DOCG, e ciascuna di queste zone ha le proprie caratteristiche uniche, come il tipo di suolo, l'esposizione alla luce solare e l'altitudine dei vigneti.

• A Lapio, terra natale del Fiano di Avellino, i suoli vulcanici si alternano frequentemente a suoli argillosi per produrre un vino particolarmente strutturato, acido e minerale.
• La zona di Summonte, nota per i suoi suoli difficili, produce vini con molta forza e concentrazione che si distinguono per i loro sapori fruttati.
• I suoli sulla collina di Montefredane includono argilla, che protegge le uve dai periodi siccitosi e consente una maturazione costante delle uve, garantendo una forte acidità fissa e producendo vini più riservati in gioventù ma con una lunga conservabilità.
• Infine, ci sono altre cittadine nella zona collinare a est di Avellino adatte alla coltivazione del Fiano, poiché l'area produce vini più leggeri con una vasta gamma di aromi grazie alla presenza di sabbia.

Storia della regione vinicola del Fiano di Avellino

La tradizione di produrre il vino Fiano di Avellino DOCG risale al Medioevo. Il vino bianco prodotto dall'uva Fiano era storicamente chiamato "Vitis Apicia" per la capacità della pianta di attirare sciami di api grazie al piacevole aroma dell'uva. Le prime viti furono piantate nella provincia di Lapio, nella regione interna nota come Irpinia, durante il periodo della dominazione greca, quando l'uva Fiano originale arrivò in Italia.

Al villaggio di Lapio, che potrebbe essere considerato il centro storico della vinificazione, è riconosciuto un posto di rilievo.

Quando nel XIX secolo la produzione vinicola superò il milione di ettolitri, fu costruita una ferrovia per l'esportazione che collegava le principali regioni vitivinicole dell'Irpinia con le città italiane ed europee. Avellino e Lapio sono le uniche due stazioni sopravvissute fino ad oggi.

Nello stesso periodo, ad Avellino fu fondata la Regia Scuola di Viticoltura ed Enologia. Il pubblico ebbe accesso agli "esperimenti" condotti con 14 campioni di vini Fiano nel 1882 dal direttore della scuola Michele Carlucci. Questi vini furono vinificati singolarmente e con tecniche diverse.

I vini Fiano di Avellino DOCG possono ora essere prodotti in quattro piccole sottozone di Avellino: Lapio, Summonte, Montefredane e una parte significativa della zona collinare orientale che circonda la città di Avellino. La regione vinicola del Fiano di Avellino è stata approvata con il livello di denominazione DOC nel 1978 e ha ricevuto la designazione DOCG nel 2003.

Cos'è il vino Fiano di Avellino?

Il Fiano di Avellino DOCG è attribuito a vini prodotti esclusivamente da uve Fiano, Greco, Coda di Volpe e Trebbiano Toscano, sia nella versione base che in quella riserva.

Il Fiano di Avellino deve rispettare rigidi standard di lavorazione per essere conforme alle normative DOCG. Nella produzione del Fiano di Avellino deve essere utilizzato almeno l'85% di uve Fiano.

Greco di Tufo, Trebbiano toscano e Coda di Volpe sono ulteriori varietà di uva consentite, fino a un massimo del 15%.

Le caratteristiche organolettiche del vino Fiano di Avellino DOCG:

Il Fiano di Avellino DOCG è un vino secco dal colore giallo paglierino, dal profumo delizioso e intenso e dal gusto fresco, strutturato e ricco.

Caldo e acido allo stesso tempo, il sapore è perfetto per l'invecchiamento. Una magnifica evoluzione, che rende il vino equilibrato e complesso al naso e al palato, si ottiene con un lungo affinamento in bottiglia.

Grazie a queste qualità, si abbina perfettamente a piatti di pesce dal gusto intenso, come fritture e gamberi, la cui dolcezza è temperata dall'acidità del Fiano.

Cibi da abbinare al vino Fiano di Avellino

1. Gimbap chamchi

Questo gimbap è un rotolo di riso coreano preparato con tonno in scatola. Il contenuto può includere anche verdure fresche o sottaceto, uova, crocchette di pesce o altri ingredienti tipici del gimbap, oltre al riso e al pesce. Prima di essere combinato con maionese, senape e spezie, il tonno viene solitamente schiacciato.

Il rotolo viene spesso servito con alga toastata in superficie e diviso in bocconi.

2. Acqua pazza

L'acqua pazza, che si traduce con "acqua pazza", è una tradizionale tecnica di cottura del pesce in umido utilizzata nella cultura napoletana che risale al Medioevo. È considerata un capolavoro della cultura italiana. A causa della tassa elevata sul sale, che in passato era un bene inaccessibile, i pescatori locali erano soliti preparare l'acqua pazza cuocendo il pescato del giorno in acqua di mare.

Oggigiorno, oltre a vari pesci bianchi come branzino, merluzzo, persico e halibut, pomodorini o pomodori ciliegini, finocchio, olive, peperoni, sedano, carote e occasionalmente anche capperi vengono utilizzati per formare questa zuppa nutriente ma sostanziosa.

La saporita zuppa, composta principalmente da vino bianco, aglio, prezzemolo e olio d'oliva, viene versata sul pesce. L'Acqua pazza, un tempo piatto principale dei poveri, oggi si sposa perfettamente con alcuni vini bianchi italiani leggeri e viene gustata intingendo il pane.

3. Tagliatelle al salmone

Le tagliatelle al salmone, un semplice piatto di pasta composto da pasta fresca all'uovo, panna e pezzi di salmone affumicato, sono un esempio di come il salmone venga regolarmente abbinato agli ingredienti regionali nei pasti italiani moderni, anche se non è una specie che si trova generalmente nella regione.

Di solito viene aggiunta una piccola quantità di concentrato di pomodoro per dare alla salsa un colore rosato. Questa semplice ricetta può essere facilmente arricchita aggiungendo piselli o vino bianco. Le tagliatelle al salmone possono essere preparate con pasta bianca o verde (arricchita con spinaci), e il momento migliore per consumarle è quando sono ancora calde.

Luoghi da visitare a Fiano di Avellino

1. Avellino, la città delle tradizioni, dei vini e dei piatti autentici

Avellino si trova nella valle del Sabato, che attrae i visitatori con lo splendore di riserve naturali speciali, una varietà di siti storici e un atteggiamento accogliente. Quest'area si trova nel cuore dei magnifici paesaggi boschivi dell'Irpinia.

Il fulcro della rete di riserve naturali, parchi e aree naturali protette dall'Unione Europea è Avellino.

Trekking, ciclismo e sci sono tutte attività eccellenti ad Avellino. Con gli strumenti necessari, il "birdwatching" viene praticato nei parchi di Avellino.

Un viaggio interessante sarà fuori città – potrete visitare il Castello di Atripalda, i monasteri di Del Loreto (Palazzo abbaziale di Loreto) e di Montevergine (Santuario di Montevergine), nonché ammirare le attrazioni della piccola città di Manocalzati. E nei ristoranti di campagna vi sarà offerto di assaggiare pregiati formaggi e vini locali.

2. Parco regionale dei Monti Picentini, visitate uno dei parchi naturali più importanti del Sud Italia

Nelle province di Avellino e Salerno, c'è un parco regionale chiamato Parco regionale dei Monti Picentini che si estende per oltre 63000 ettari. Questo parco è stato istituito per preservare una significativa area naturale poiché contiene il bacino idrografico più importante del Sud Italia. Queste montagne sono ricoperte di faggi, castagni e querce turche che hanno più di un secolo. Il Piano Lacero e il suo lago associato si trovano alla base del monte Cervialto, che è la vetta più alta delle Alpi Picentine. Qui si possono trovare condizioni ideali per rafting, arrampicata, alpinismo e anche solo per una piacevole passeggiata lungo la riva del magnifico Lago Lacero, passando attraverso faggete, castagneti e radure dal respiro fresco.

3. La secolare tradizione carnevalesca dell'Irpinia

Il fascino del Carnevale in Irpinia è una tradizione consolidata. Gli eventi più importanti si tengono non solo ad Avellino, ma anche nelle città vicine di Mercogliano, Monteforte Irpino, Castelvetere, Belizzi, Montemarano e Paternopoli. Questa festa multicolore viene celebrata a febbraio con le "zeze" con costumi, maschere, sfilate, musica e balli. Il vivace festival attrae sia residenti che turisti, e funge anche da "ponte" che unisce l'intera regione dell'Irpinia. Questo Carnevale ha un'importanza nazionale ed è diventato un fattore di richiamo turistico.