Guida alla regione vinicola di Bierzo

La denominazione vinicola Bierzo è una storica regione vitivinicola situata nella provincia di León, a nord-ovest della regione vinicola di Castiglia e León, nella Spagna nordoccidentale. L'area è diversificata, con diverse valli, masse montuose e vaste pianure. La denominazione vinicola Bierzo copre 23 comuni, tra cui Ponferrada, il più grande della provincia. I vini della denominazione vinicola Bierzo sono unici e corposi, con ricchi tannini, rendendo la regione una delle più straordinarie della Spagna. Al naso, il vino presenta aromi e sapori esotici che nessuno può negare. 

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Dove si trova la regione vinicola del Bierzo?

La regione vinicola del Bierzo si trova nella parte settentrionale della Spagna, nella provincia di León. La regione si estende su 3000 km2 e confina con le province di Ourense, Lugo e Asturias a nord. La regione è circondata da La Montaña, la Cabrera e La Meseta a sud. Il comune più grande della provincia di León, Ponferrada, fa anch'esso parte del Bierzo. La regione si trova anche lungo il percorso di El Camino de Santiago, il percorso di pellegrinaggio più conosciuto. Ci sono poco più di 70 cantine che coltivano viti su 2854 ettari. 

Storia della regione vinicola del Bierzo

Il nome Bierzo deriva dalla città di Bergidum, una città preromana. I coloni romani si stabilirono nella regione per estrarre oro e collezionare reliquie. La regione ha ottenuto lo status di DO nel 1989 e da allora ha accresciuto notevolmente la sua reputazione, grazie agli investitori e ai viticoltori. La regione ha affrontato l'infestazione di fillossera alla fine del XIX secolo, che ha spazzato via quasi tutti i vigneti. La regione vinicola si è ripresa lentamente e i vigneti sono stati ricostruiti utilizzando la tecnica dell'innesto su nuovi portinnesti. 

Il terroir e la geografia della regione vinicola del Bierzo

La denominazione vinicola Bierzo è ampiamente divisa in due sezioni: Bierzo Alto (Alto Bierzo) e Bierzo Bajo (Basso Bierzo). L'area delle alture è montuosa e presenta suoli ricchi di minerali con quarzo e ardesia. Le pianure sono vaste distese con suoli misti a granito e ardesia. La maggior parte delle viti è piantata in un terreno scuro, umido e acido. La vendemmia viene effettuata un mese prima rispetto alla Castiglia. La temperatura media della regione del Bierzo è di 12 gradi Celsius in estate e di 3,5 gradi Celsius in inverno. La regione è benedetta da abbondante soleggiamento (2200 ore all'anno) e precipitazioni (700 mm all'anno). La denominazione vinicola ha un clima mediterraneo grazie alla sua vicinanza all'Oceano Atlantico. 

Vitigni popolari della regione vinicola del Bierzo

Il Mencia è il vitigno dominante utilizzato nella denominazione vinicola Bierzo. Il vitigno Mencia è strettamente imparentato con il Cabernet Franc, che conferisce una struttura robusta, sapori fruttati e adattabilità del vino. Il Bierzo produce anche vini bianchi dalle uve Dona Blanca, Godello e Palomino. Sono anche ammessi vini rosati, tuttavia è richiesto un minimo del 50% di Mencia.

Alcuni altri vitigni autorizzati alla coltivazione nella denominazione vinicola Bierzo sono i seguenti:

Uve rosse: Mencía e Alicante Bouschet.

Uve bianche: Doña Blanca, Godello, Palomino e Malvasía.

Cibi da abbinare al vino del Bierzo 

Caldo Gallego 

Il Caldo Gallego è semplicemente una zuppa di verdure tradizionalmente preparata con verdure sostanziose come cavolo, rape, patate, fagioli bianchi, lardo e talvolta prodotti a base di carne come chorizo, pancetta e prosciutto. Gli ingredienti variano da cucina a cucina a seconda della disponibilità degli ingredienti. Il piatto viene spesso servito come antipasto e talvolta come parte del pranzo o della cena. Tradizionalmente, la zuppa viene servita in una ciotola di terracotta nota come Cuncas. Il Caldo Gallego è più consumato in inverno e nelle stagioni piovose. La variante vegetariana di questa sostanziosa zuppa si abbina bene ai vini della regione del Bierzo. 

Alubias Estofadas

Alubias Estofadas è una zuppa di fagioli stufati preparata con una varietà di fagioli. Questa sostanziosa zuppa segue una ricetta semplice che viene tipicamente consumata nelle giornate fredde. I fagioli secchi vengono solitamente messi in ammollo in acqua durante la notte o per almeno 12 ore. Il piatto viene preparato in una pentola a pressione. Prima si rosolano aglio intero e cipolle in olio. I fagioli scolati vengono poi aggiunti insieme a un condimento di sale e pepe. Si aggiungono anche i pomodori per rendere il piatto leggermente acido. Le Alubias Estofadas vengono cotte lentamente per un lungo periodo finché i fagioli non sono morbidi e la salsa non si lega bene. 

Espinacas con garbanzos

Espinacas con garbanzos è un salutare piatto tradizionale andaluso composto principalmente da spinaci e ceci. Questo pasto saziante è ancora popolare a Siviglia, dove di solito è in cima al menu dei bar di tapas.  Questo piatto vegetariano ha diverse ricette e varianti, ma è più tipicamente insaporito con aglio, olio d'oliva, pomodori, paprika, aceto e cumino. Il piatto richiede non più di 30 minuti di cottura. Durante i mesi invernali in Spagna, Espinacas con garbanzos viene servito fumante, spesso con una fetta di pane fritto a parte.

Luoghi da visitare nella regione vinicola del Bierzo

Castillo de los Templarios

Il Castillo de los Templarios è uno dei luoghi notevoli da visitare a Ponferrada. La proprietà si estende su 16000 metri quadrati. L'edificio incorporava architettura romanica a forma di poligono irregolare. Si dice che il castello sia stato costruito sulle rovine del forte celtico. Il castello è più noto per aver ospitato il Gran Maestro dell'Ordine dei Cavalieri Templari di Castiglia. Il castello fu donato da Ferdinando II all'ordine templare nel 1178 per proteggere i pellegrini in cammino verso San Giacomo attraverso la regione del Bierzo. I templari usarono il castello come fortezza, poi in seguito la struttura fu confiscata nel 1311. Il Castillo de Los Templarios fu sequestrato dai monarchi cattolici nel 1486. Il castello fu utilizzato come residenza dal primo Alcayde de Ponferrada e Corregidor de El Bierzo. Al castello fu concesso lo status di monumento nazionale nel 1924.

Villafranca del Bierzo

Villafranca del Bierzo si trova tra Ponferrada e O Cebreiro sul percorso di San Giacomo e Santiago de Compostela. A soli 187 km da Santiago de Compostela, il villaggio si trova nel comune di Comarca de El Bierzo nella provincia di León. La prima documentazione del villaggio risale al 791. Villafranca del Bierzo era un luogo di riposo per i pellegrini nel IX secolo. 

All'ingresso del villaggio si trova la chiesa romanica di Santiago del XII secolo. Ci sono molti castelli nel villaggio, tra cui il palazzo dei Marchesi di Villafranca, il Palazzo Torquemada, la Casa Morisca e la Chiesa Collegiata gotica di Santa María.

Domande frequenti sul Bierzo