Bikicki Winery

Nossos vinhedos estão localizados na vila de Banostor, nas encostas norte da montanha Fruška Gora, de frente para o trecho sérvio do rio Danúbio, na orla do Parque Nacional Fruška Gora. Atualmente, cultivamos 12 hectares de vinhedos com manejo orgânico e, desde 2023, possuímos certificação da UE tanto para as uvas quanto para os vinhos. Nosso solo é muito diversificado, composto principalmente por argilas cambissólicas e vertissólicas, com presença de rochas vulcânicas, calcário e marga. Esse solo é permeável, rico em nutrientes e muito fácil de cultivar. As uvas são colhidas manualmente, com um baixo rendimento de aproximadamente 2,7 hl/ha. Nossos vinhedos se beneficiam da influência do rio Danúbio (o maior rio da Europa), recebendo uma segunda incidência solar que previne o congelamento no inverno e proporciona uma brisa fresca no verão. Com uma altitude entre 140 e 220 metros acima do nível do mar, mais de 2.200 horas de sol por ano e chuvas abundantes, temos tudo o que é necessário para produzir uvas de excelente qualidade para os vinhos.

Fruška Gora, localizada no noroeste da Sérvia, é uma antiga região vinícola e um fenômeno geológico natural. O Império Romano utilizou amplamente os vinhedos sérvios devido à qualidade do terroir, denominando-o Alma Mons ("monte fértil"), e foram os primeiros a plantar vinhas em Fruška Gora. Fruška Gora estende-se ao longo do paralelo 45 norte, a mesma linha de Bordeaux. Frequentemente chamada de "espelho do passado geológico", a região é formada por camadas de quase todos os períodos geológicos e, há cerca de 10 milhões de anos, era uma ilha no Mar Panônico. A rica história geológica da região teve um enorme impacto no caráter e na diversidade dos seus solos.

Na adega, trabalhamos segundo princípios de mínima intervenção, utilizando apenas uma pequena quantidade de enxofre antes do engarrafamento. A fermentação ocorre exclusivamente com leveduras naturais e sem qualquer intervenção adicional na adega. Somos membros das sociedades RAW e Karakterre e seguimos a carta francesa "Vin Méthode Nature". Nossa filosofia em relação aos vinhos é o equilíbrio e a elegância – acreditamos na utilização de princípios naturais para produzir vinhos puros, com caráter e clareza, que expressam o terroir de onde provêm as uvas. A produção total é de cerca de 30.000 garrafas por ano.