Bodegas Bhilar: A Boutique Winery in Rioja

Marido e mulher lideram Bodegas Bhilar

Bodegas Bhilar é uma vinícola boutique em Elvillar, em Rioja Alavesa, que é operada pelo marido e pela esposa, David Sampedro e Melanie Hickman. Eles visam fazer vinhos baseados em terroir usando variedades de uvas locais e indígenas com respeito à terra e ao meio ambiente. Ambos querem fazer o melhor vinho possível e compartilhá-lo com pessoas do mundo todo. A vinícola familiar está presente desde 1999 e segue técnicas biodinâmicas de produção.

Filosofia Biodinâmica na Vinícola

David começou a aprender sobre técnicas biodinâmicas em 1999 e mudou sua abordagem em relação aos vinhedos. O primeiro passo foi a conversão para a agricultura orgânica para restaurar o equilíbrio muito necessário entre o homem e a terra. Cavalos foram trazidos para a fazenda em 2014, e o uso de tratores foi totalmente interrompido. O enólogo David Gil percebeu que os melhores vinhos são feitos nos próprios vinhedos. Sua filosofia apresenta a produção de vinhos únicos por meio da agricultura sustentável e intervenção humana mínima.

Vinhos Naturais e Outros Produtos

Os vinhedos são plantados com uvas Garnacha, Tempranillo, Viura e Graciano, que são usadas para fazer vinhos tintos e brancos pela empresa. Nenhum aditivo é usado durante o processo de vinificação, e as fermentações começam espontaneamente com levedura nativa. A vinícola e a residência estão “”fora da rede elétrica”” utilizando painéis solares para a produção de energia para toda a propriedade. Os entusiastas do vinho podem visitar a propriedade para um momento agradável e desfrutar de alguns de seus melhores vinhos com as melhores vistas da paisagem incrível ao redor da vinícola.