O requintado Vale das Rosas e as tradições familiares que produzem excelentes vinhos locais
Vinícola Chateau Copsa, fundada em 1998
A vinícola Chateau Copsa está localizada no coração do Vale das Rosas, entre a encosta sul das Montanhas Balcânicas e a Sredna Gora. Os vinhedos se estendem por mais de 50 hectares, uma área excepcionalmente adequada para o cultivo de variedades de uvas de alta qualidade. A vinícola cultiva Red Misket, Muscat Ottonel, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Como resultado do clima mais frio na área, as uvas amadurecem mais tarde, dando a elas mais tempo para carregar as características únicas do terroir.
Cada cacho de uvas utilizado na vinificação é colhido à mão ao amanhecer para que não sofra danos e preserve seus sabores intensos.
Uma combinação de técnicas antigas e tecnologia moderna
A extraordinária vinícola Chateau Copsa foi fundada pela família Minkov em 1998, que acredita firmemente na produção de vinho de alta qualidade e que se baseia nas técnicas de vinificação dos antigos trácios. Hoje, a família usa uma combinação de técnicas e tradições antigas, juntamente com tecnologia moderna. O ethos subjacente da família é que o vinho fino é feito quando as videiras são tratadas como crianças – com afeição, paciência e dedicação.
Vinícola inteiramente administrada pela família
O Chateau Copsa é uma das poucas vinícolas familiares onde todo o processo de vinificação é totalmente controlado pela família, desde a colheita das uvas até o engarrafamento do vinho. Essa supervisão permite que uma atenção cuidadosa seja dada a cada etapa. Para aprimorar esse processo, a família também tem um moderno laboratório de vinificação em Klisura, a alguns quilômetros de distância, e a magnífica adega situada nas fundações de pedra do Chateau.
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