Davino Winery

O Início, as Vinhas

Os vinhedos Davino estão localizados em uma área muito interessante. O perfil do solo do oeste é muito diferente do leste. Em direção ao oeste, o solo é principalmente argiloso, enriquecido em óxidos de ferro, o lugar perfeito para cultivar nossas variedades tintas. Enquanto isso, no leste, há vastas formações de calcário que amplificam o crescimento das variedades brancas. O clima é principalmente temperado continental com verões quentes e invernos extremos. O excesso de chuva é amortecido pelos ventos frios oferecidos pela cadeia de montanhas dos Cárpatos e pelas massas quentes de ar vindas do Mediterrâneo. Os métodos usados para toda a vinificação são principalmente tradicionais com a incorporação de tecnologia de ponta.

Natural em vez de químico

Mesmo com sua tecnologia de ponta, os vinhedos Davino investem pesadamente em mão de obra. Durante a primavera, especialmente, eles se concentram em atividades que garantirão condições ótimas para o desenvolvimento suave e adequado de suas videiras. Ao capinar, eles tentam controlar o crescimento vegetativo, o que afetaria negativamente o desenvolvimento dos cachos de uva. Ao treliçar, eles tentam maximizar a superfície de cada folha exposta à luz solar, minimizando o emaranhamento dos galhos. Devido à supervisão contínua, as doenças fúngicas nesta área são mantidas sob controle usando apenas substâncias orgânicas. Os vinhedos também mantêm um ambiente seco, o que conseguiu reduzir drasticamente o risco de podridão.