Feliz Dia Internacional do Pinot Noir 2021

O dia 18 de agosto é o Dia Internacional do Pinot Noir. Críticos que adoram Pinot Noir descrevem-no como "o vinho mais poético, que faz o estômago virar como se apaixonar". Pinot Noir é uma das variedades de uva mais difíceis, independentes e incomuns; você não pode ignorá-la, mas se você gosta, é para a vida toda!

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Para o Dia Internacional do Pinot Noir, exploramos os méritos deste vinho único e apresentamos os melhores vinhos Pinot Noir de todo o mundo. Estamos pegando a estrada, então prepare suas taças!

Antes do Amanhecer do Tempo

Apesar da aura de juventude e romance que o envolve, o Pinot Noir é considerado uma das mais antigas variedades de uva do mundo. De acordo com alguns especialistas, o Pinot Noir já era cultivado no nordeste da Gália muito antes da chegada dos romanos. Depois de percorrer o norte e o centro da França, as videiras de Pinot Noir encontraram seu lugar final no clima fresco da Borgonha - lá elas sobreviveram com sucesso ao domínio romano, à turbulenta Idade Média e à invasão mortal da filoxera. A Borgonha é geralmente um lugar icônico conhecido especificamente por essa variedade: aqui, o estilo "misterioso" de Pinot Noir do "velho mundo" foi moldado.

O nome Pinot Noir se refere ao formato dos cachos: significa "cone preto" em francês. Em italiano, é conhecido como Pinot Nero, enquanto em alemão é conhecido como Spätburgunder. Hoje, vinhedos de Pinot Noir podem ser encontrados em todo o mundo, cobrindo cerca de 100.000 hectares. Além disso, o Pinot Noir é o ancestral de várias outras variedades de uva, como Aligote, Gamay e até Chardonnay.

Uma Princesa Caprichosa no Mundo do Vinho

Criar vinho a partir de Pinot Noir é como gerenciar um grande reino. Em mais de um sentido, você pode ver o mundo através de um copo de vinho Pinot Noir, e isso apesar do fato de que o enólogo fez todos os esforços para extrair cuidadosamente a cor preciosa. O vinho Pinot Noir acumula metade dos polifenóis (taninos, substâncias aromáticas e corantes) do Cabernet Sauvignon, por exemplo. É por isso que o clima fresco da Borgonha é tão adequado para a uva: ele estende o período de maturação o máximo possível, permitindo que as uvas ganhem mais substância.

O açúcar, por outro lado, não gosta de tempo frio, portanto, a chaptalização (a adição de suco de uva retificado para complementar o açúcar naturalmente presente) era o padrão na Borgonha até recentemente. O envelhecimento em carvalho é - com poucas exceções - necessário para vinhos Pinot Noir de alta qualidade. Quando os taninos são amaciados, as médias se equilibram e o tom suave das características varietais permite que a riqueza do terroir brilhe.

Vinhedos de Pinot Noir, região vinícola da Borgonha

Borgonha, um Padrão dos Melhores Vinhos Pinot Noir

O padrão de ouro deste vinho é o Pinot Noir da Borgonha Côte-d'Or. O aroma do Pinot Noir de Côte d'Or é dominado por notas florais distintas e aromas de floresta. Além dos aromas primários, o Pinot Noir francês tem nuances requintadas de rosas, violetas e cerejas aromáticas frescas.

Onde degustar o melhor Pinot Noir na Borgonha?

Vizinhas, como Volnay e Pommard, criam tipos muito diversos de Pinot Noir, dando mais individualidade ao vinho. Vinhos Pinot Noir também têm sido produzidos com sucesso na Alsácia, onde é tipicamente a única variedade tinta, e no Vale do Loire - em Sancerre - por muito tempo. Devido à sua proximidade com a Côte d'Or, solos de argila calcária branca e características climáticas gerais, é possível criar um Pinot Noir refinado e delicioso, seja tinto ou rosé.

Onde degustar o melhor Pinot Noir no Vale do Loire?