Todas as colheitas são feitas à mão em caixas. Os vinhos são vinificados por parcelas em cubas de concreto sem restrições de tempo. Em seguida, os vinhos são envelhecidos em barris ou em cubas, criando a melhor expressão dos vinhos de Chinon e em terroirs específicos, cuvées de parcela são oferecidos para vinhos puros em controle completo.
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