Vignoble Demois

Valores de Vignoble Demois

Autonomia, respeito aos ciclos da natureza, ecologia circular, esses são os valores que impulsionam o trabalho de Fabien Demois, que se mudou para Chinon em 2008, quando sua mãe se aposentou após estudar viticultura e enologia. Instalado em 2008, Fabien Demois não está na casa dos trinta, mas já tem 24 hectares para cultivar, dos quais ele extrai esta pequena cuvée de meio hectare de vinhas velhas, e que ele envelhece em barris por um ano.

Características dos Vinhos Vignoble Demois

Retos, sinceros e francos, são eles que caracterizam os vinhos produzidos em biodinâmica por Fabien Demois, cujas vinhas foram convertidas para a agricultura orgânica. Em 2015, Fabien Demois fez a escolha da biodinâmica, este sistema de produção considera a terra como um todo a serviço da vida. Assim, além das preparações, o esterco de cavalo do estábulo Chezelet, localizado na propriedade, é usado como uma emenda para as vinhas.

Respeito pela Natureza e Biodiversidade

Fabien Demois respeita o ritmo natural da planta. Ovelhas pastam no inverno nas parcelas. E as videiras são trabalhadas abaixo da linha, na medida em que isso não perturbe a biodiversidade. Gramíneas são semeadas nas entrelinhas com várias espécies, como cevada, rabanete ou trevo para promover a biodiversidade e servir como adubo verde. Todas as colheitas são feitas à mão em caixas. Os vinhos são vinificados por parcelas em cubas de concreto sem restrições de tempo. Em seguida, os vinhos são envelhecidos em barris ou em cubas, criando a melhor expressão dos vinhos de Chinon e em terroirs específicos, cuvées de parcela são oferecidos para vinhos puros em controle total.