Guia da Região Vinícola de La Mancha

A denominação de origem vinícola La Mancha é a maior área vitivinícola do mundo, localizada nas províncias espanholas de Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. La Mancha abrange a maior parte do planalto ibérico, que está 610 metros acima do nível do mar, e detém metade da região vinícola de Castilla-La Mancha. Limitada pela região de La Alcarria ao norte e pela Sierra Morena ao sul, o território se estende entre as Montanhas de Toledo e os contrafortes ocidentais das terras altas de Cuenca. A região abrange 182 municípios em Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo, ocupando uma área de 30.700 km². Os vinhos de La Mancha são reconhecidos como vinhos finos de alta qualidade, bem conceituados entre a comunidade vinícola. A região não é apenas a maior do mundo, mas também a mais antiga.

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Onde fica a região vinícola de La Mancha?

A denominação de origem vinícola La Mancha está localizada no centro da Espanha, nas províncias de Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. Estendendo-se da região montanhosa de Toledo até as colinas de Cuenca, a região é cercada pela Sierra Morena ao sul, Valência a leste, Múrcia a sudeste e Alcarria ao norte. La Mancha é uma das maiores regiões vitivinícolas do mundo inteiro. A superfície total de vinhedos é de aproximadamente 190.000 hectares, com mais de 20.000 produtores e 280 vinícolas.

História da região vinícola de La Mancha

Diz-se que "La Mancha" deriva do termo árabe "Al-Mansha", que significa local de nascimento ou fonte. O folclore sugere que o centro da cidade de Almansa, em Albacete, tem sua origem na região de La Mancha. Diz-se que a área vitivinícola é a mais antiga do mundo, remontando à época romana. A produção de vinho nesta área atingiu seu auge durante a Idade Média. Desde 1932, após a região receber a Denominação de Origem Protegida, a viticultura em La Mancha se expandiu significativamente, o que foi possível com a regulamentação moderna e a tecnologia de produção de vinho.

O terroir e a geografia da região vinícola de La Mancha

La Mancha está localizada no Planalto Ibérico, a uma altitude de 610 metros acima do nível do mar, com terreno quase plano em toda a região. A região é fortemente influenciada por um clima continental, com temperaturas variando de -15 graus no inverno a 45 graus no verão. A diferença de temperatura entre o dia e a noite é enorme. A área possui solo fértil com sedimentos vermelhos do Mioceno, de estrutura calcária e teor de giz no subsolo, que retém a umidade. A região é abençoada com muita luz solar, tornando as uvas as melhores de sua classe.

Variedades de uva populares da região vinícola de La Mancha

A variedade de uva preferida localmente na região de La Mancha é a variedade branca local, Airén, que suporta condições secas severas. A Tempranillo, conhecida localmente como Cencible, domina as variedades tintas da região.

Outras variedades de uva cultivadas na denominação de origem vinícola La Mancha são:

Tintas: Cencibel, Pinot Noir, Graciano, Malbec, Garnacha Tinta, Moravía Dulce / Crujidera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mencía, Monastrell, Petit Verdot, Bobal e Syrah

Brancas: Airén, Moscatel de Grano Menudo, Macabeo / Viura, Chardonnay, Sauvignon blanc, Parellada, Pedro Ximénez, Riesling, Torrontés, Verdejo, Viognier e Gewürztraminer.

Comidas para harmonizar com o vinho de La Mancha

Paella

A paella, uma iguaria preparada em uma única panela com arroz aromatizado com açafrão, é um dos pratos mais populares da Espanha. Como ingredientes adicionais, a refeição pode incorporar carne, peixe ou legumes. Segundo o folclore, a paella se originou em Valência, onde era feita com legumes da estação, aves, coelho e, ocasionalmente, caracóis. Hoje em dia, a maioria dos pratos de arroz na Espanha é chamada de Paella. A refeição é geralmente servida em uma panela rasa que também pode ser usada para cozinhar.

Como a paella é cozida em uma panela grande e rasa, ela tem uma camada inferior crocante - uma camada de arroz caramelizado chamada socorrat. O prato difere em cada restaurante, pois as versões autênticas exigem mais tempo e habilidade.

Bife de chorizo

O bife de chorizo é uma seção de costela desossada que é ao mesmo tempo saborosa e macia. Ele vem da área superior da caixa torácica, levemente exercitada, com gordura marmorizada que lhe dá sabor e atributos de cozimento rápido. O bife de chorizo é um dos melhores tipos de bife para selar na frigideira, o que ajuda a realçar seus sabores fortes e deliciosos.

O bife de chorizo pode ser servido com um molho béarnaise rico e cremoso, acompanhado de alguns pratos de batata. Harmonize com seus tintos favoritos de La Mancha.

Carne Gobernada

Carne gobernada é um prato clássico espanhol da comuna asturiana. A refeição é frequentemente preparada com carne, cebolas, alho, vinho branco, óleo e sal. A carne é cortada em cubos, temperada com sal e alho, e depois salteada em óleo.

A carne bovina é levemente selada em uma frigideira com cebolas picadas. A panela é deglaçada com vinho branco, e a carne é cozida até ficar dourada e macia. É preciso ter cuidado para não deixar as cebolas queimarem enquanto cozinha as carnes. Perto do final do tempo de cozimento, adicione batatas salteadas em azeite à panela, e a refeição está pronta para servir.

Lugares para visitar na região vinícola de La Mancha

Catedral de Toledo

A Catedral de Toledo, também conhecida como Catedral Primada de Santa Maria de Toledo, é uma catedral católica romana na província espanhola de Toledo. A catedral também é o centro administrativo da Arquidiocese Metropolitana de Toledo.

A Catedral de Toledo, uma das três igrejas do Alto Gótico do século XIII em Espanha, foi construída em arquitetura gótica durante o início do século XIII sob o domínio de Fernando III. Diz-se que a estrutura foi inspirada na Catedral de Bourges com o objetivo de ofuscar a mesquita da cidade com a catedral. A Catedral de Toledo incorpora um uso magnífico da luz e calcário estrutural de uma pedreira próxima em Olihuelas para construir as Abóbadas.

Catedral de Cuenca

A catedral foi construída em estilo gótico na cidade de Cuenca, na região de Castela-Mancha. A estrutura que ainda se mantém é um exemplo da mais antiga arquitetura gótica durante os tempos romanos. A catedral também foi influenciada pela arquitetura normanda e anglo-normanda do século XII. Diz-se que a construção da Catedral de Cuenca começou no final do século XII e só foi concluída em meados do século XIII. A catedral foi ainda restaurada durante os séculos XV e XVI. Uma nova reconstrução ocorreu no início do século XX, quando a torre sineira desabou em 1902.

Vinicola De Tomelloso

Pode visitar a nossa adega parceira Vinicola De Tomelloso para descobrir as caves e bombas medievais, belamente situadas em torno da adega. A adega está localizada no coração de La Mancha.