Guia da Região Vinícola de Chambertin

Localizada na região vinícola da Borgonha, França, Chambertin é uma denominação Grand Cru para vinhos tintos. Esta denominação vinícola faz parte da comuna de Gevrey-Chambertin, e é o centro de nove vinhedos, todos tendo "Chambertin" como parte de seu nome. Chambertin é famosa por seus aromas exóticos de vinho e paisagens deslumbrantes.

Chambertin, um vinhedo Grand Cru classificado sob a Appellation d'origine contrôlée (AOC), destaca-se como um farol na ilustre sub-região Côte de Nuits da Borgonha, França. Este terreno cobiçado nutre exclusivamente Pinot Noir, resultando em alguns dos vinhos tintos mais reverenciados do mundo. Com um legado que remonta a séculos, os vinhos Chambertin são valorizados por seu paladar poderoso mas elegante, oferecendo notas de frutas vermelhas e negras maduras, em camadas com nuances de terra, especiarias e chão de floresta. O vinho Chambertin digno de envelhecimento, frequentemente visto como o epítome do Pinot Noir, é testemunho do notável terroir e das práticas meticulosas de viticultura desta prestigiosa região francesa

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Onde está localizada a denominação vinícola Chambertin?

A AOC Chambertin está situada a oeste da Route des Grands Crus. Esta denominação vinícola faz fronteira com Chambertin-Clos de Bèze ao norte, Griotte-Chambertin e Charmes-Chambertin a leste, e a Latricières-Chambertin ao sul. Os outros oito vinhedos são denominações separadas, mas produzem vinhos tintos. Dijon, uma cidade vinícola saliente, está a apenas 20 quilômetros de distância. Portanto, você também pode descobrir e visitar as vinícolas mais próximas de Dijon.

História da denominação vinícola Chambertin

A história de Chambertin começa com o Clos de Bèze, que apareceu pela primeira vez na história da Côte de Nuits no ano 640 d.C. Este lugar era propriedade de monges, mas mais tarde, em 1219, passou para os cônegos de Langres.

A lenda diz que não foi até o século XII que o próprio Chambertin foi plantado por um Monsieur Bertin, que pensou que também poderia produzir bons vinhos das mesmas variedades de uva que o Clos de Bèze. Seu vinhedo foi chamado Champ de Bertin e mais tarde abreviado para Chambertin.

O nome Chambertin tem sido usado desde o século XIII, e uma vez compartilhou aprovação imperial com Clos de Bèze – Napoleão não bebia nada mais. Suas fronteiras não mudaram desde a Idade Média. Finalmente, em 1937, a AOC de Chambertin foi criada.

Você sabia?

Chambertin é mencionado no filme de 1951 ''Love Nest'' que co-estrelou Marilyn Monroe em um papel coadjuvante. A cena é filmada em um restaurante de boate, onde o "idoso Casanova" Charley Patterson está mais uma vez tentando extorquir dinheiro de uma das muitas viúvas endinheiradas que ele regularmente corteja. Assim que fazem seus pedidos, o garçom pergunta ao casal se gostariam de champanhe com o prato, e Charley diz que "Champanhe é para camponeses". O garçom então sugere Chambertin e acrescenta que Charley tem "excelente gosto".

Terroir Único da denominação vinícola Chambertin

Os solos de Chambertin são cheios de pedras com uma camada leve de solo superficial calcário coberto de seixos sobre uma profunda base rochosa. O solo também é bem drenado, o que ajuda as videiras a acessar água facilmente. A porcentagem de argila diminui mais acima do local, proporcionando calcário mais desidratado e solto.
O clima é continental, o que significa que os verões são quentes, secos e frescos, enquanto os invernos são rigorosos. As mudanças comuns de temperatura ajudam as videiras a manter um equilíbrio de açúcares naturais e acidez. A desvantagem é que as geadas de primavera são uma ameaça particular; safras inteiras foram perdidas devido a danos causados por geadas, e mais recentemente as infames tempestades da Borgonha.

Características do Vinho Chambertin

A principal variedade de uva para produzir vinho Chambertin é Pinot noir. Os regulamentos da AOC também permitem até 15 por cento de Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris como uvas acessórias, mas isso praticamente nunca é usado para qualquer vinhedo Grand Cru da Borgonha. O rendimento base permitido é de 35 hectolitros por hectare, uma densidade mínima de plantio de 9.000 videiras por hectare é exigida, bem como uma maturidade mínima da uva de 11,5 por cento de álcool potencial.

O vinho Chambertin tem aroma de morango, violeta, amora, rosa e resedá. Em geral, os vinhos Chambertin Pinot Noir têm uma cor rubi brilhante que se transforma em carmim profundo com a idade. Uma degustação destes vinhos encorpados mostrará uma estrutura firme, tanino aveludado e uma textura carnuda.

Comida para harmonizar com Vinho Chambertin

1.Coq Au Vin

Este clássico ensopado camponês é originário da região francesa da Borgonha. Este prato é a vitrine perfeita para a coexistência harmoniosa de seus dois ingredientes principais – coq e vin, ou vinho, neste caso, um vinho tinto ousado e rústico.

O galo é cortado em pedaços e combinado com sangue de galo, cebolas, cenouras, alho, tomilho, folhas de louro, salsa, cogumelos, sal, pimenta e uma dose generosa de vinho tinto. Os ingredientes são então cozidos lentamente em fogo baixo até que a carne fique macia.

Uma das primeiras receitas documentadas de coq au vin remonta a 1913, quando o filósofo natural e zoólogo francês Mathurin Jacques Brisson se deparou com o prato na região de Chaîne des Puys. Julia Child popularizou mais tarde a receita entre o público anglófono no seu programa de televisão The French Chef.

2. Boeuf Bourguignon

O boeuf bourguignon é um guisado rico e complexo originário da região da Borgonha, em França. A estrela do prato é um robusto vinho tinto da Borgonha, que é usado para amaciar e tornar mais tenros cortes duros de carne de vaca Charolais; juntamente com adições saborosas como cebolas, alho, tomilho, cenouras, batatas, cogumelos e, por vezes, algumas tiras de casca de laranja seca para tornar os sabores ainda mais ricos.

Os ingredientes são cozinhados em lume brando durante muito tempo até a carne ficar completamente macia e suculenta, e todos os sucos se terem misturado numa sauce escura e substancial. Alguns dizem que o prato sabe ainda melhor depois de ter sido refrigerado durante 24 horas e depois reaquecido.

O boeuf bourguignon remonta à Idade Média, quando o processo de cozedura lenta era usado para amaciar cortes de carne mais duros utilizando apenas os ingredientes disponíveis. Acompanhar uma porção de boeuf bourguignon com um vinho tinto da Borgonha encorpado proporciona um verdadeiro prazer gourmet.

Locais a visitar perto da região vinícola de Chambertin

L'Imaginarium de Nuits Saint Georges

O Imaginarium é um museu, localizado em Nuits Saint Georges, que expõe peças do processo de produção de vinho. Perfeito para entusiastas e conhecedores de vinho, este museu vai entusiasmá-lo com a variedade de acervo em exposição.

Château de Gevrey-Chambertin

O castelo de Gevrey-Chambertin foi construído no século IX e consideravelmente remodelado no século XIII. Yves de Poisey e Yves de Chazan, os arquimandritas de Cluny, dirigiram estas alterações. Existia uma ponte de pedra com uma ponte levadiça de cada lado na entrada sudoeste. O castelo foi classificado como monumento histórico pela sua importância arquitetónica em 1993. Este château é uma visão impressionante com a sua arquitetura e autenticidade.