Guia da Região Vinícola de Marsannay

A região vinícola de Marsannay é a única denominação de origem da Borgonha que produz vinhos tintos, rosés e brancos. Como não existem vinhas Premier ou Grand Cru, os seus vinhos são considerados requintados e com boa relação qualidade-preço. Marsannay é também conhecida como a "Porta Dourada" para a Côte de Nuits. Os vinhos tintos representam cerca de 65% da produção total, com os vinhos tintos e rosés a representarem os restantes 35%. Esta distinta região vinícola foi declarada AOC em 19 de maio de 1987 e é a zona vinícola mais jovem da Côte de Nuits. A par da Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris, a região vinícola de Marsannay produz Pinot Noir, que é uma casta fundamental em todo o departamento da Côte d'Or.

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Onde fica a região vinícola de Marsannay?

A região vinícola de Marsannay situa-se no Leste de França, logo acima de Fixin e Brochon, e é a zona de produção de vinho mais a norte da Côte de Nuits. A área vinícola fica logo além dos terrenos de Dijon. Marsannay é composta por três vilas vinícolas: Couchey, Chenove e Marsannay la Cote. A vinha tem 514 acres, 445 dos quais plantados com castas tintas e 69 acres com castas brancas. As vinhas estendem-se de norte a sul ao longo da melhor secção da encosta, a uma altitude de 255-390 metros acima do nível do mar. Esta encantadora denominação de aldeia situa-se a aproximadamente 6 quilómetros a sudoeste de Dijon e 40 quilómetros a noroeste de Beaune.

História da região vinícola de Marsannay

A vinificação e a viticultura são praticadas na região vinícola de Marsannay desde os tempos romanos. A primeira cultura de uvas da região remonta ao primeiro século, quando o Imperador Romano Domiciano proibiu a plantação de vinhas fora de Itália para evitar a concorrência. Mesmo durante a era de restrição, as vinhas em Marsannay eram suficientes para satisfazer as necessidades dos locais. Probo levantou esta restrição por volta de 280 d.C. A crescente população cristã da região impulsionou os produtores de vinha a aumentar a sua viticultura e produção de vinho. A área melhorou a qualidade do vinho no final do século XIV ao proibir a plantação da vinha Gamay e ao concentrar-se na Pinot Noir. No século XVIII, o Duque da Borgonha considerava os vinhos de Marsannay entre os melhores da Borgonha. No século XIX, a região foi assolada pelo Oídio e pela Filoxera, que destruíram a maioria da vinha. Durante este período de 100 anos, a vinificação e a viticultura na área progrediram com a introdução de tecnologia moderna.

O terroir e a geografia da região vinícola de Marsannay

A região vinícola de Marsannay é abençoada com um clima temperado com ligeira influência do continental. A vinha da região situa-se na encosta montanhosa ao pé da área da Côte d'Or, a uma altitude de 255-390 metros acima do nível do mar. A vinha está virada a leste e sudeste, com exposições solares ideais que beneficiam as uvas com um nível equilibrado de acidez e açúcar. A área situa-se na falésia calcária do Jurássico. Os solos calcários castanhos, que são ideais para a viticultura, proporcionam os vinhos mais substanciais e estruturados. Os vinhos produzidos na área fria da região são melhores quando servidos jovens. As vinhas estão plantadas em solos pouco profundos, argila e siltes no lado sul da região.

Castas populares da região vinícola de Marsannay

Na região vinícola de Marsannay, a Pinot Noir é a casta predominante para vinhos tintos e rosés, e a Chardonnay é a principal casta para vinhos brancos. As castas tintas representam mais de 65% da produção total. Devido à diversidade de clima e solo na região, são produzidas várias variedades de vinhos. Os vinhos tintos contêm uma grande quantidade de taninos, uma acidez suave e aromas frutados que melhoram com a idade. Os vinhos brancos de Marsannay têm uma personalidade forte, são um pouco ácidos e contêm notas de citrinos, florais e baunilha.

Comida para acompanhar com vinho de Marsannay

Pizzas de pepperoni

A pizza espalhou-se pelo mundo, começando em Itália, com muitas variações de coberturas e métodos de cozedura. A pizza é uma base plana esférica coberta com molho de tomate e quaisquer coberturas que deseje, como queijo, carne, azeite, ervas, salsichas e qualquer outra coisa que lhe ocorra. Originalmente cozinhada em fornos a lenha, esta iguaria é agora rotineiramente produzida em fornos de alta temperatura. A inclusão de ervas como manjericão e orégãos na pizza torna-a excecionalmente aromática.

A terra de Marsannay complementa o sabor das ervas por cima da pizza. O sabor ácido e de corpo médio do vinho de Marsannay combina com o molho picante e o pepperoni da pizza.

Churrasco

Nos Estados Unidos, o churrasco é uma das formas mais populares de preparar carne, marisco ou legumes. O método de cozedura é normalmente consumido ao ar livre durante um convívio social, com carnes ou peixe e legumes cozinhados sobre um fogo de madeira ou carvão com a tampa fechada.

Existem várias variantes de marinadas e molhos usados no churrasco, que são largamente determinadas pela geografia. O churrasco faz parte da cultura americana há muito tempo e é agora popular em todo o mundo. O churrasco sabe deliciosamente e é simples de preparar. É frequentemente servido com molho, salada, batata-doce e feijão. A carne de porco e a carne de vaca são as carnes mais populares. Outros itens grelhados incluem borrego, frango, salsichas e, ocasionalmente, marisco.

O Pinot noir de Marsannay combina bem com carne vermelha grelhada e salsichas fumadas marinadas num molho doce e picante.

Cogumelos Portobello grelhados

A única diferença entre os cogumelos-de-botão brancos e os cogumelos portobello é que estes últimos são mais velhos. Em comparação com os cogumelos brancos mais jovens, estes são castanhos e enormes. Os cogumelos portobello são revestidos com a marinada, óleo e temperos em ambos os lados antes de serem grelhados com o lado do chapéu para baixo até ficarem ligeiramente dourados. Sumo de limão, queijo ou vinagrete são adições frequentes à refeição. Os sabores carnudos destes cogumelos portobello combinam bem com vinhos de corpo médio a encorpado. Sirva com vinho Marsannay.

Lugares para visitar na região vinícola de Marsannay

Parc de la Combe a la Serpent

O Parc de la Combe a la Serpent está localizado em Dijon, no final da área de Fontaine-d'Ouch. O parque cobre 326 hectares e é um dos maiores parques urbanos de França. O parque é bem conhecido tanto pelos residentes como pelos turistas. Trilhos para caminhadas, passeios a cavalo, uma área desportiva, um parque animal, uma área de piquenique e parques infantis estão todos disponíveis no parque. O parque é amigo das crianças e dos animais de estimação, o que atrai muitas famílias que querem passar tempo de qualidade juntas aos fins de semana. Descubra este parque tranquilo ao visitar Marsannay.