Guia da Região Vinícola de Rully

O vinho Rully é produzido nas comunas de Rully e Chagny, na sub-região da Côte Chalonnaise da Borgonha. É bem conhecido pelos seus vinhos tintos e brancos de Rully à base de Pinot Noir e Chardonnay. As denominações de origem Côte Chalonnaise de Bouzeron e Mercurey estão localizadas a oeste e a sul, respetivamente, do território legal da AOC, que também inclui as aldeias de Chagny e Rully. A vila de Rully está situada sob a encosta oriental de La Montagne de la Folie, por vezes conhecida como a "Montanha da Loucura", uma crista calcária de baixa altitude. As pessoas da região afirmam que o nome faz lembrar a dança encantada das fadas "La Folia", cujas luzes cintilantes podem ser vistas das vilas abaixo.

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Onde fica a Denominação de Origem Rully?

A denominação Rully é uma das sub-regiões vinícolas do Norte da Côte Chalonnaise, uma sub-região da região vinícola da Borgonha, no leste de França. A AOC Rully está localizada a norte da costa, numa vinha de 3,5 quilómetros quadrados, desenhada pelas falhas do Jurássico Médio e Superior. A uma altitude de 250 a 300 metros acima do nível do mar, as vinhas têm uma área total de cerca de 350 hectares, dos quais aproximadamente 100 hectares se encontram em 20 áreas Premier Cru.

História da Denominação de Origem Rully

Desde o século XIX, Rully tem sido um polo próspero para a produção de vinhos Cremant de Bourgogne. A uva representava apenas 90 hectares em 1939, quando a AOC Rully foi reconhecida. Vários climats conhecidos foram classificados como premier cru logo em 1943. No entanto, apenas um pequeno número de produtores ainda acredita que Rully é capaz de produzir vinhos excelentes, tanto tintos como brancos. A vinha recuperou progressivamente uma parte significativa do território que tinha no início do século XX ao longo das décadas de 1950 e 1960, atingindo cerca de 350 hectares atualmente.

O Terroir Ideal da Denominação de Origem Rully

As melhores vinhas de Rully estão localizadas na encosta oriental de La Montagne de la Folie. Estes locais beneficiam de solos feitos de calcário refletor de luz e com boa drenagem, bem como de uma exposição a leste que aproveita a melhor luz solar da manhã. Longe do cume, as vinhas mais baixas têm frequentemente solos mais leves, com mais arenito e menos calcário. Normalmente, estes locais oferecem vinhos mais leves que devem ser consumidos dentro de alguns anos. No entanto, são mais profundos e beneficiam de uma boa reserva de água em níveis margosos. As vinhas estão plantadas em encostas expostas a sul, leste e, muito ocasionalmente, a oeste, onde as vinhas são plantadas a uma altitude entre 220 e 300 metros.

Castas da Denominação de Origem Rully

O Pinot Noir é utilizado para produzir vinhos tintos, enquanto a Chardonnay é utilizada apenas para produzir vinhos brancos. Ambos os tipos de vinho são frequentemente fermentados ou envelhecidos em barricas de carvalho. A Chardonnay, a principal casta utilizada na produção de vinhos brancos, e a Pinot Gris, uma casta secundária, são combinadas.

A produção de vinhos brancos é a mais extensa, com 2,2 quilómetros quadrados dedicados à Chardonnay, incluindo 0,66 quilómetros quadrados de Premier Cru. Os tintos são menos importantes, com 1,3 quilómetros quadrados de Pinot Noir (incluindo 27 em Premier Cru). Em média, são produzidos 10.400 hl de vinho branco e 5.300 hl de vinho tinto por ano na Denominação de Origem Rully. A Denominação de Origem Rully inclui muitas adegas que produzem os melhores vinhos que refletem as características dos terroirs circundantes.

Denominação de Origem Rully e Harmonização com Comida

Boeuf Bourguignon

Um guisado rico e sofisticado da região da Borgonha, em França, é conhecido como boeuf bourguignon. Para além de ingredientes saborosos como cebolas, alho, tomilho, cenouras, batatas, cogumelos e talvez algumas tiras de casca de laranja seca para tornar os sabores mais profundos, a estrela do prato é um vinho tinto encorpado da Borgonha, que é utilizado para amaciar e tenrar fatias duras de carne de Charolais.

Javali em Vinho da Borgonha

O Javali na Borgonha é um prato tradicional alemão que consiste em javali cozinhado em vinho da Borgonha. O prato é geralmente feito com uma combinação de lombo de javali, cebolas, cenouras, aipo, tomilho, raspa de limão, grãos de pimenta, bagas de zimbro, vinagre de vinho e cravinho, vinho tinto da Borgonha, amido de milho e sal. Uma vez terminado, a carne é assada no forno até ficar bem dourada de todos os lados. O molho é engrossado com amido de milho e é depois vertido sobre a carne antes de servir.

Locais Interessantes para Visitar na Denominação de Origem Rully

Há muitos lugares para ver e visitar em torno de Rully. Quer goste de caminhadas ou de ciclismo, Rully é uma região onde joias escondidas esperam para ser exploradas e visitadas.

Château de La Rochepot

O departamento francês da Côte-d'Or, na região da Borgonha, alberga o castelo La Rochepot, ou Château de la Rochepot. Foi reconhecido como Monumento Histórico e está situado numa falésia calcária a norte de La Rochepot (antigamente La Roche-Nolay), cerca de 15 quilómetros a sudoeste de Beaune. Este é um local razoavelmente interessante para visitar durante a sua viagem pela Denominação de Origem Rully.

Le Château de Rully

Desde o século XII, este castelo ergue-se imponentemente na sua saliência rochosa e proporciona uma vista deslumbrante da costa de Châlons. O proprietário da propriedade, um descendente direto do Senhor de Rully que construiu o castelo há mais de 800 anos, recebe hóspedes durante todo o ano.

Domaine Ninot

No centro da Côte Chalonnaise, em Saône-et-Loire, o Domaine Ninot cultiva, produz e promove vinhos de agricultura biológica. Existem vários terroirs AOP Rully e Mercurey que podem ser adquiridos e degustados. A propriedade oferece visitas e degustações com o objetivo de educar os visitantes sobre a indústria vinícola, a vinha e o vinho.

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