Guia da Região Vinícola de Saint-Aubin

Os excecionais campos de vinha de Saint-Aubin, a topografia e as melhores taxas de produção fazem dela uma das comunas vinícolas de melhor desempenho da Borgonha. A região é principalmente reconhecida pela sua produção de vinhos brancos. Estes vinhos feitos a 100% de uvas Chardonnay têm uma cor amarelo-palha clara com tons dourados. Esta comuna também produz vinhos tintos com uma cor intensa e um sabor muito rico, feitos a partir de uvas Pinot Noir. O solo desta área é composto principalmente por calcário e granito, com uma altitude média de 300 metros. Este tipo de condição do solo influencia a forma como as uvas de vinho prosperam nestas vinhas. Quase dois terços dos vinhos produzidos nesta região são vinhos Premier Cru.

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Onde fica a Região Vinícola de Saint-Aubin?

A aldeia de Saint-Aubin é uma das aldeias mais conhecidas da Côte de Beaune. Vizinha próxima de Montrachet, situa-se entre Chassagne e Puligny, na parte sul da Côte de Beaune. Existe aqui uma igreja dedicada a São Pedro, padroeiro dos viticultores, que foi reconstruída muitas vezes devido a incêndios e danos da guerra. A aldeia é famosa pelas suas vinhas, que estão registadas como sítios de monumentos históricos.

A História da Região Vinícola de Saint-Aubin

Saint-Aubin tem uma longa história de produção de vinhos de alta qualidade que ainda hoje são muito populares. A região produz vinho desde pelo menos a época romana, mas só em 1937 é que se tornou internacionalmente reconhecida como denominação vinícola. As vinhas da região são algumas das mais antigas do mundo, com muitas ainda intactas.

Terroir de Saint-Aubin

Em Saint-Aubin, o terroir é essencial para os viticultores porque afeta as castas de uva. Sugerem que não é o ecossistema, mas o seu terroir que torna o seu vinho único. Todas as vinhas em Saint-Aubin estão localizadas em encostas e cumes de montanhas. Este terroir ajuda as uvas a amadurecer mais lentamente, o que permite um sabor mais rico. O solo das vinhas é composto por granito e ardósia, acompanhados de granito decomposto, argila, calcário e arenito. Os solos contêm não só um elevado teor de minerais, mas também cinzas vulcânicas, o que conduz a uma abundância de óxidos e sulfatos. Além disso, as vinhas em Saint-Aubin estão rodeadas por colinas onduladas e vales, proporcionando tempo fresco e um ecossistema estável. O processo de vinificação é mais complexo do que noutras partes de França porque os produtores cultivam as videiras com latadas para as sustentar. A principal casta de uva na denominação de Saint-Aubin é a Chardonnay. Outras uvas permitidas ao abrigo desta denominação são a Pinot Noir, a Pinot Blanc e a Pinot Gris.

Características dos Vinhos de Saint-Aubin

O vinho de Saint-Aubin tem um aroma intenso e frutado e um nível médio de acidez. A cor é tipicamente amarelo-dourada, mas pode variar do palha claro ao amarelo profundo. O seu sabor é tipicamente frutado, com um toque de mel no final. Saint-Aubin é frequentemente comparado a Chablis devido aos métodos tradicionais utilizados na vinificação. O vinho não é apenas envelhecido em cubas de carvalho, mas também oxidado com uma percentagem adicionada. Este vinho é engarrafado sob uma rolha tradicional. Estes vinhos são tipicamente leves e agradáveis ao paladar, com uma acidez suave e apetitosa que os torna perfeitos para o almoço ou jantar. O vinho tem um teor alcoólico de 13% e é melhor servido fresco.

Comida para Harmonizar com o Vinho de Saint-Aubin

Dourada Assada Envolvida em Presunto de Parma

A Dourada Assada Envolvida em Presunto de Parma é um prato tradicional de Itália. Consiste numa fatia fina de presunto que é envolvida em dourada assada. Este prato é geralmente servido com uma salada verde e gomos de limão. Pode ser servido como entrada ou prato principal. Também pode ser servido com puré de batata, arroz ou massa para uma refeição completa. O prato combina bem com vinho branco de Saint-Aubin.

Peixe em Molho de Natas

Os molhos de natas são um acompanhamento popular para muitos pratos de peixe na Europa há séculos. Como o molho é tão rico, é tradicionalmente harmonizado com um vinho branco seco como o Chardonnay. O molho é à base de natas, manteiga e sumo de limão, com apenas uma pitada de sal.

Quiche de Frango

A quiche de frango é um prato que tem muitas variações. É uma receita perfeita para quando lhe apetece algo substancial e delicioso. A quiche sem massa é feita com uma mistura de ovo, natas, queijo e caldo. A mistura da quiche é vertida numa forma de tarte e depois colocada no forno. O prato pode ser harmonizado com vinho tinto de Saint-Aubin.

Locais a Visitar na Região Vinícola de Saint-Aubin

Place de la Halle

A Place de la Halle é uma praça na cidade de Beaune, perto de Saint-Aubin. Foi construída no final do século XVII e serviu como mercado para vinho e outros bens. Está agora rodeada por edifícios que foram convertidos em lojas, restaurantes, cafés, hotéis e escritórios.

Cirque du Bout du Monde

O Cirque du Bout du Monde é um vale de encostas íngremes localizado perto das vinhas de Beaune, no departamento de Côte-d'Or. É um anfiteatro natural que proporciona uma vista extraordinária sobre Dijon, Valençay e Beaune. Tem várias grutas para os visitantes explorarem e uma cascata para desfrutarem.

Les Remparts de Beaune

Les Remparts de Beaune é uma cidade medieval murada em França. As muralhas da cidade de Beaune são uma atração turística popular e têm sido usadas como cenário para muitos filmes. Foram inscritas na Lista do Património Mundial da UNESCO como "Monumento Classificado".