Guia da Região Vinícola de Cabardès

Apesar de sua longa e rica história, a região vinícola de Cabardès é uma das denominações de origem mais jovens da França. A região faz parte da renomada e maior região vinícola do Languedoc Roussillon. A região vinícola de Cabardes recebeu o nome dos Senhores de Cabaret, a quem se atribui a defesa do Chateaux de Lastours contra Simon de Montfort em 1209. Em 1999, a região recebeu o status de AOC para produzir vinhos rosés e tintos. A região vinícola de Cabardes é conhecida por seus blends tintos distintos, pois produz variedades de uvas tanto atlânticas quanto mediterrâneas. A região vinícola de Cabardes é frequentemente ignorada, mas oferece uma excelente variedade de vinhos que agradará qualquer paladar.

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Onde fica a região vinícola de Cabardès?

A região vinícola de Cabardes está localizada no canto noroeste da região vinícola do Languedoc, a noroeste de Carcassonne. A região é limitada a leste pela AOC Minervois, a sudeste pela AOC Corbieres e ao sul pela AOC Malepere. A região vinícola de Cabardes fica a cerca de uma hora e meia a sudeste de Toulouse pela rodovia A61 e a 30 minutos ao norte de Carcassone. Quase todas as vinícolas da região oferecem visitas guiadas e degustações de vinho em suas salas de degustação dedicadas. Descubra a região vinícola de Cabardes e prove alguns de seus melhores vinhos.

História da região vinícola de Cabardès

A produção de vinho remonta ao primeiro século, durante o reinado dos romanos. Os romanos estabeleceram a região como um distrito vitícola, que foi continuado por mosteiros em toda a região. Os vinhos de Cabardes e de outros vinhos do Languedoc eram frequentemente exportados para territórios gregos. A construção do Canal du Midi no século XII tornou possível transportar vinhos por ele. A indústria vinícola da região de Cabardes atingiu seu auge no século XVIII. No final do século XIX, a região foi infestada pela filoxera. A região recebeu o status de DOP no início do século XX, o status de VDQS em 1973 e o status de AOC em 1999.

O terroir e a geografia da região vinícola de Cabardès

A região vinícola de Cabardes abrange 550 hectares de vinhedos concentrados nas encostas da Montagne Noire e se estende por 15 quilômetros em 18 comunas de Aude. A área de captação está localizada entre as regiões de Languedoc-Roussillon e Sud Ouest, onde os climas mediterrâneo e atlântico se encontram. A região é diversificada, com vinhas plantadas desde a margem do rio Aube até a íngreme encosta norte da Montagne Noire. Devido à sua proximidade com as montanhas, a parte norte da região tem um clima ligeiramente mais frio do que a parte sul. Os tipos de solo incluem granito, calcário, argila, franco, marga e ardósia. A região é fortemente influenciada tanto pelo vent cers atlântico seco quanto pelo vent marin mediterrâneo quente.

Variedades de uva populares da região vinícola de Cabardès

A região vinícola de Cabardes é uma região vinícola única na França que cultiva uvas tanto das regiões atlântica quanto mediterrânea. Cabernet, Grenache, Merlot e Syrah são as variedades de uva mais populares da região. Os vinhos são distintos porque a denominação exige um mínimo de 40% de variedades atlânticas e 40% de variedades mediterrâneas. Malbec representa os 20% restantes, resultando em alguns vinhos tintos ricos incomuns e distintos. A região produz 85% de seu vinho tinto de alta qualidade, que está se tornando cada vez mais popular.

Comidas para harmonizar com o vinho de Cabardès

Chicken Française

Chicken Française, também conhecido como chicken French em Nova York, é um prato popular na Europa e na América que consiste em escalopes de frango finamente fatiados em um delicioso molho de vinho branco. O prato se originou em Rochester e foi criado por imigrantes italianos que trouxeram consigo a receita de Veal Francaise. Os italianos substituíram a vitela cara por frango e desenvolveram uma nova linha de pratos que se tornou popular em Rochester durante a década de 1950. Para começar a fazer este prato saboroso, corte o filé de frango e mergulhe-o em uma mistura de ovo e suco de limão. Polvilhe-o com a mistura de farinha, páprica e alho em pó. Frite-o em óleo quente até o frango ficar dourado. Despeje o restante do suco de limão e o caldo sobre o frango na frigideira. Cozinhe em fogo brando até a mistura ficar consistente. O vinho branco também pode ser adicionado durante o processo de glaciamento. Combina bem com uma taça de vinho tinto da região vinícola de Cabardes.

Terrine

Terrine é um aperitivo tradicional francês feito de carne grosseiramente picada moldada em formato de bolo de carne. Terrine é um tipo de forma de barro usada para cozinhar este prato. Hoje em dia, existem muitos estilos diferentes de preparar este prato saboroso com vários tipos de carne e vegetais. Ganso, fígado de pato, porco, veado ou javali são as carnes mais populares para este prato. A carne é marinada em ervas e vinho durante a noite. O prato é servido frio ou em temperatura ambiente, com uma seleção de acompanhamentos. A terrine evoluiu de um prato substancial para camponeses franceses para um aperitivo elegante servido em estabelecimentos de alta gastronomia. Aprecie este delicioso aperitivo enquanto degusta vinhos da região vinícola de Cabardes.

Steak au poivre

Steak au poivre é outro prato clássico francês que se tornou popular em meados do século XX. O bife de carne bovina é coberto com grãos de pimenta esmagados antes de ser selado em uma frigideira quente com manteiga. A pimenta-do-reino grosseiramente quebrada adiciona um sabor pungente distinto ao bife. O bife é frequentemente servido com molho de conhaque ou molho de pimenta-do-reino, além de purê de batatas e Pommes Frites. Desde sua invenção em 1930, o steak au poivre permaneceu um item básico da culinária francesa tradicional. Este prato carnudo com um toque de pimenta-do-reino complementa os vinhos tintos únicos da região vinícola de Cabardes.

Lugares para visitar na região vinícola de Cabardès

Catedral de Carcassonne

A Catedral de Carcassonne é uma igreja paroquial do século XIII dedicada a São Miguel. A catedral é um monumento nacional e Patrimônio Mundial da UNESCO. A catedral foi danificada durante a guerra do século XIV. Estruturas fortificadas foram usadas para reconstruir a igreja. A catedral também foi a residência oficial do Bispo Católico Romano de Carcassonne e Narbonne. A igreja foi elevada à categoria de catedral no início do século XIX. Este monumento histórico é simples em design, com uma abóbada de 20 metros de altura e várias capelas laterais. Esta magnífica catedral ainda mantém a maior parte da sua estrutura do século XIV, incluindo vitrais no coro.

Canal du Midi

O Canal du Midi, também conhecido como Canal do Midi ou Canal do Languedoc, é um canal histórico de 240 quilômetros de extensão no Languedoc, no sul da França. O Canal du Midi foi nomeado pelos revolucionários franceses depois de ter sido renomeado Canal Royal en Languedoc. O canal é amplamente considerado uma das maiores façanhas de engenharia do século XVII. O canal liga o Atlântico ao Mediterrâneo, passando pela Garonne e pelo Etang de Thau, no Mediterrâneo. Desde a sua criação, o canal permaneceu praticamente inalterado. Descubra esta majestosa e moderna obra de engenharia civil enquanto percorre a região vinícola de Cabardes.