Guia da Região Vinícola de Madiran

A região vinícola de Madiran está aninhada nas colinas suavemente inclinadas ao redor da vila de Madiran, na Gasconha, no Sudoeste da França. A região é famosa pelo seu vinho tinto altamente expressivo, feito principalmente de uma variedade escura de Tannat, caracterizada como rica e encorpada. Espalhada por 1300 hectares, a região de Madiran abrange os departamentos de Gers, Hautes-Pyrénées e Pyrénées-Atlantiques.

Os vinhos de Madiran eram outrora feitos exclusivamente com uvas Tannat, que exigiam um longo envelhecimento em garrafa antes de se tornarem sequer agradáveis. Os produtores modernos começaram a misturar Tannat com Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, para que os vinhos pudessem ser apreciados jovens, mantendo-se ricos e saborosos, com taninos sedosos.

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Onde fica a região vinícola de Madiran?

Ao pé da Cordilheira dos Pirenéus, a região vinícola de Madiran estende-se pelas colinas suavemente inclinadas ao redor da Vila de Madiran, no Distrito da Gasconha. A região faz parte da região do Sudoeste da França, na região da Occitânia, 40 km ao norte de Tarbes, na fronteira do departamento de Pyrénées-Atlantiques. A região tem influências oceânicas, pois está a apenas 100 km do Oceano Atlântico e a 50 km da cordilheira dos Pirenéus. A região de Madiran é limitada por Cotes de Saint-Mont, de norte a nordeste, e por Tursan, a noroeste. A comuna de Pau fica a cerca de 45 km ao sul da região. A denominação de origem de Madiran abriga 30 adegas de qualidade que produzem vinhos tânicos, mas sensuais, feitos com a variedade de uva Tannat.

História da região vinícola de Madiran

Madiran recebeu o status de Appellation d'Origine Contrôlée em 1948 e produz apenas vinhos tintos sob essa denominação. Os vinhos tintos de Madiran eram outrora feitos exclusivamente com a rara uva escura Tannat, o que fazia com que os vinhos levassem muito tempo para envelhecer em garrafa antes de se tornarem sequer acessíveis. Os produtores modernos de Madiran começaram a usar Cabernet Sauvignon, Fer e Cabernet Franc junto com a tânica Tannat, para que o vinho pudesse ser consumido jovem, mantendo o caráter da região. A denominação de origem de Madiran exige que os vinhedos contem com 60% de uvas Tannat.

O terroir e a geografia da região vinícola de Madiran

Os vinhedos parecem um tapete estendido pelas encostas suavemente onduladas no campo ao redor da vila de Madiran. A região é abençoada com um terroir excepcional e variado. No ponto mais alto da região, o solo é composto principalmente por seixos do Manto de Maucor. As encostas das colinas orientais têm xistos pedregosos com boa exposição ao sol. Influenciada pelo Oceano Atlântico a oeste e pela cordilheira dos Pirenéus ao sul, a região de Madiran tem um clima temperado, quente e seco, com precipitação anual de 1000 mm. Nas encostas ocidentais, o solo é predominantemente argiloso e calcário, o que realça a vivacidade do Tannat.

Variedades de uva populares da região vinícola de Madiran

A Tannat é a variedade de uva autóctone da região vinícola de Madiran, que é o coração da região e confere identidade ao seu vinho. A rara e escura Tannat da região é intensa em estrutura, cor, acidez e taninos. A denominação de origem de Madiran exige que os vinhedos contenham no mínimo 60% de Tannat. Outras variedades de uva cultivadas aqui são Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Fer Servadou.

Os vinhos de Madiran são geralmente muito concentrados, tânicos e exigem vários anos de envelhecimento para atingir o seu melhor. Os vinhos envelhecidos têm aromas de frutas vermelhas, especiarias e frutas negras. Os produtores modernos têm feito uma versão mais suave do seu vinho, que pode ser apreciada jovem.

Comidas para harmonizar com o vinho de Madiran

Salade Landaise

A Salade Landaise é uma salada francesa clássica que se originou da área de Les Landes, na parte sudoeste da França. Este prato é famoso entre os franceses pelo seu saboroso pato e nozes. A Salade Landaise é geralmente preparada com peito de pato, confit, alface, bacon, tomates, croutons e nozes. O peito de pato é primeiro assado e depois desfiado para se combinar com os outros ingredientes, juntamente com mostarda, vinagre, mel, cebolas e azeite de oliva. A Salade Landaise é tradicionalmente servida com pedaços de pato dispostos sobre a salada. Este prato é servido imediatamente, enquanto os pedaços de pato assado ainda estão quentes.

Coq au vin

Coq au vin, um famoso prato francês, existe há séculos e ainda é apreciado hoje. A carne tenra e suculenta com molho rico e delicioso satisfaz qualquer paladar em qualquer época do ano. O prato é geralmente feito de frango, bacon, cogumelos e chalotas em um molho de vinho tinto. Tradicionalmente, o Coq au vin é servido com batatas cozidas como acompanhamento.

O Coq au vin pode ser preparado usando diferentes ingredientes, como vegetais e carne, o que o torna versátil o suficiente para ser apreciado com uma ampla variedade de vinhos, especialmente vinhos tânicos de Madiran.

Foie Gras

Foie gras significa simplesmente "fígado gordo" em francês, que foi descoberto pelos antigos egípcios. O foie gras tornou-se uma iguaria para reis e nobres quando chegou à Gália. Desde então, tornou-se parte da gastronomia francesa e representa a fineza culinária, a cultura e a sofisticação.

O foie gras pode ser servido inteiro, como patê ou como mousse. Às vezes é servido em terrines, grelhado na frigideira, ou como aperitivo ou entrada. Os vinhos crocantes de Meursault, com um perfil de sabor mineral, complementam o veludo do foie gras. O chardonnay de Meursault acentua a textura amanteigada do foie gras.

O fígado de pato ou de ganso é engordado através de um processo chamado gavage, resultando numa textura sedosa e suave e num sabor rico. O fígado de ganso é considerado mais refinado, com um sabor mais suave, enquanto o fígado de pato tende a ter um sabor mais selvagem e ligeiramente menos gordura.

Lugares para visitar na região vinícola de Madiran

Igreja de Sainte-Marie

A igreja remonta aos séculos IX e X, construída sobre as fundações da primeira capela que está ligada ao estabelecimento de um mosteiro. O folclore sugere que a viticultura na região de Madiran foi iniciada por monges beneditinos do Mosteiro. Durante as guerras de religião que ocorreram em toda a França, a igreja foi incendiada pelas tropas protestantes. A igreja foi posteriormente reconstruída no século XVIII utilizando os restos das ruínas e é fácil identificar as pedras avermelhadas pelo fogo. A região foi nomeada "Maridan" a partir do termo latino "Maria Dona", que indica a padroeira da igreja e do grande mosteiro que mais tarde se transformou em "Madiran".

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