Guia da Região Vinícola de Garda

Situada na costa sudeste do Lago de Garda, a região vinícola de Garda rodeia as cidades de Bardolino, Affi, Cavaion, Costermano, Garda e Lazise. Esta denominação de origem é uma das regiões mais belas de Itália. Os regulamentos da DOC Garda permitem que os produtores escolham entre 18 castas autorizadas para controlar os requisitos na sua vinha. Com os seus vinhos únicos, vinhas belíssimas e vistas de tirar o fôlego, a denominação vinícola de Garda acolhe amantes de vinho de todo o mundo.

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Área de Produção da Região Vinícola de Garda

A área de superfície da DOC é aproximadamente equivalente à do próprio lago. Está dividida em várias zonas, que se estendem desde a margem do lago, onde se sobrepõe às zonas de Bardolino e Bianco di Custoza, até às colinas 25 quilómetros a leste de Verona, onde encontra as vinhas de Soave e Gambellara. A denominação abrange 31 comunas entre as províncias de Mântua e Bréscia na Lombardia e 40 comunas na província de Verona no Véneto.

História da Região Vinícola de Garda

A costa e o interior do Lago de Garda sempre foram uma área de produção de vinho com muitas videiras autóctones, denominações de origem e adegas que a tornam um importante destino de enoturismo.

A presença de videiras nas colinas de Garda está demonstrada desde a Idade do Bronze. Nos sítios pré-históricos de Peschiera, Pacengo, Cisano e Bardolino, os arqueólogos encontraram muitas sementes de uva. Os romanos produziam vinho nas villas rurais cujos vestígios foram encontrados em muitas áreas do lago. A produção de vinho, assim como a de azeite, continuou na Idade Média, nos mosteiros que surgiram em torno do lago. Hoje, vinhas e olivais bem cuidados caracterizam a paisagem das colinas que rodeiam a costa.

A DOC Garda foi criada em 1996, antes da qual os vinhos agora rotulados como Garda eram vendidos sob vários outros títulos DOC e IGT locais. Os melhores vinhos do lado lombardo do lago eram geralmente vendidos como Riviera del Garda Bresciano, enquanto os do lado véneto estavam limitados aos títulos Valpolicella, Bardolino e Soave.

Terroir da Denominação Vinícola de Garda

As vinhas de Garda crescem em solo fértil, marga ou marna, com a exposição perfeita do 45º paralelo, arrefecidas e secas pelas brisas do lago. A marna dá profundidade aos vinhos brancos, conferindo estrutura e longevidade mineral, mantendo-os frescos e agradáveis. Poder-se-ia dizer que dá carácter ao vinho e proporciona um prenúncio da classe possível com um envelhecimento correto e razoável na garrafa.

Há alguns lugares onde o solo de marga encontra a marna clara, e dão cascalho fino e leve que produz os melhores frutos para vinhos rosé, que são sempre envolventes, suculentos, aromáticos e saborosos. São vinhos com uma cronologia de séculos no Lago de Garda, uvas que são grandes exemplos de qualidade e estilo, intimamente ligadas a esta área, à sua cultura e à sua cozinha.

A harmonia de um cenário tão único também lhe permite expressar a máxima extensão aromática, complexa e detalhada: a base perfeita para vinhos espumantes excecionais feitos a partir de castas brancas e tintas locais. Riqueza adicional vem do processamento de vinhos rosé segundo os métodos espumantes. Estes vinhos mantêm o aroma e a identidade do terroir aristocrático da Garda Doc. Garda produz um vinho gracioso e moderno.

Castas da Região Vinícola de Garda

A casta mais famosa utilizada na região vinícola de Garda é a Chardonnay. Depois vêm Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Garganega, Corvina e Pinot Grigio. Geralmente, as regras da DOC Garda permitem que os enólogos escolham entre 18 castas legais. As possíveis castas tintas incluem Groppello, Marzemino, Barbera e Sangiovese. Os vinhos brancos são menos comuns, mas podem escolher Riesling, Riesling Italico, Pinot Grigio e Pinot Bianco.

A DOC Garda abrange 31.100 hectares, 3.340 dos quais são dedicados ao Pinot Grigio (11%). 28 adegas na região produzem este vinho, mais de metade na área de Verona, o resto dividido igualmente entre Bréscia e Mântua. Os produtores veem o potencial desta casta na área da DOC e acreditam que pode ser um vinho premium.

Comida para Harmonizar com a DOC Garda

Lesso e Pearà com Vinho de Garda

Lesso e pearà é um prato típico veronês que é frequentemente preparado para feriados e eventos festivos semelhantes na região. Consiste em carne cozida acompanhada de molho pearà (lit. apimentado). O molho é feito com caldo, tutano de vaca, manteiga, pão ralado e uma quantidade generosa de pimenta.

A escolha da carne é selecionada de acordo com preferências pessoais, mas o prato é mais comummente preparado com carne de vaca que deve ser lentamente cozida num pote de terracota tradicional para a experiência mais autêntica.

Pastissada de caval (Guisado de Carne de Cavalo Veronês)

Pastissada de Laval é um antigo guisado de carne de cavalo que é hoje uma especialidade da cozinha veronesa. Devido ao longo tempo de cozedura, este prato é tipicamente servido como segundo prato em ocasiões importantes. Consiste em carne de cavalo, cebolas, cenouras, cravinho e vinho Valpolicella.

O ensopado é geralmente aromatizado com folhas de louro, canela e noz-moscada. Quando servida, a pastissada de caval é tradicionalmente acompanhada de polenta cremosa. Acredita-se que a invenção deste prato pode ser atribuída a Teodorico, rei dos Ostrogodos, que lutou contra Odoacro, rei dos Hérulos.

Após a vitória de Teodorico, ele permitiu que o povo usasse a carne dos cavalos mortos, e como estavam mortos no campo de batalha há alguns dias, começaram a cheirar mal, então as pessoas começaram a marinar a carne com quantidades generosas de vinho, vegetais e cebolas, e foi assim que nasceu a pastissada de caval.

Luccio alla gardesana

Este simples prato de peixe combina lúcio cozido e um aromático molho à base de anchovas. O prato é originário de Verona e é especialmente popular nas áreas ao redor do Lago de Garda. O peixe é primeiro cozido, tipicamente em um caldo aromatizado com cebolas, cenouras, aipo e ervas.

Depois de bem limpos, os filés de lúcio são servidos com um molho que consiste em anchovas, alho, alcaparras, salsa e azeite de oliva. Este prato tradicional é geralmente servido com polenta e combina bem com vinhos brancos locais.

Lugares para Visitar na Região Vinícola de Garda

Lago de Garda

O Lago de Garda é o maior lago da Itália. É um famoso local de férias no norte da Itália, aproximadamente a meio caminho entre Bréscia e Verona, e entre Veneza e Milão, na fronteira dos Dolomitas. As geleiras criaram este território alpino no final da última Era Glacial. O lago e sua costa são divididos entre as províncias de Verona, Bréscia e Trentino. O nome Garda, pelo qual o lago é referido em registros que datam do século VIII, vem da cidade de mesmo nome.

Resort Gardaland

O Resort Gardaland é um parque de entretenimento localizado no nordeste da Itália. Inaugurado em 19 de julho de 1975, o resort contém o Parque Gardaland, o Gardaland Sea-Life, o Legoland Waterpark, o Gardaland Hotel, o Adventure Hotel e o Magic Hotel. É contíguo ao Lago de Garda. Todo o complexo abrange uma área de 445.000 m2, enquanto o parque musical sozinho mede 200.000 m2.

Em junho de 2005, o Gardaland foi classificado em quinto lugar na lista da Forbes Magazine dos dez melhores parques de diversões do mundo, com o melhor faturamento. De acordo com dados de 2011, é o oitavo na Europa pelo número de visitantes do parque.

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