Guia da Região Vinícola de Cagliari

Cagliari DOC é uma nova zona vinícola que substituiu as três antigas DOCs, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari e Monica di Cagliari. Desde 2011, a DOC Cagliari está em funcionamento. Cagliari é também a maior cidade da ilha italiana da Sardenha. É a capital do território autónomo da Sardenha, bem como o centro administrativo da província de Cagliari. Apesar de ter uma população de apenas 150 mil pessoas, Cagliari atrai milhões de turistas de todo o mundo todos os anos, seduzindo-os não só com um rico programa de recreação e praias deslumbrantes, mas também com vinhos excecionais.

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Onde fica a Denominação de Origem Cagliari?

A zona vinícola de Cagliari está localizada no sul da Sardenha, no Mar Mediterrâneo, a oeste da Península Itálica. Os limites da zona vinícola estendem-se consideravelmente para além dos limites provinciais. A DOC Cagliari abrange as regiões sul e sudoeste de toda a ilha. Está dividida em quatro províncias administrativas: Cagliari, Carbonia Iglesias, Medio Campidano e Oristano.

História da DOC Cagliari

O epíteto "antiga" não é um exagero em relação a Cagliari – a primeira comunidade aqui formou-se há cerca de três mil anos. O primeiro vinho foi criado na ilha da Sardenha em geral muito antes da chegada dos romanos, gregos e até mesmo dos fenícios. Os cientistas acreditam que a cultura Nurágica, que habitou a ilha durante a Idade do Bronze, dominou a arte da fermentação da uva.

A história subsequente da viticultura na ilha está ligada à influência de muitos invasores. Os espanhóis, que governaram a Sardenha a partir do século XIV, deixaram uma marca significativa na cultura da ilha. Muitas castas sardas, incluindo Carignano e Torbato, são originárias da Península Ibérica.

A indústria vinícola moderna da ilha tem apenas cerca de 50 anos. Tal como no continente, a evolução da indústria em direção à viticultura de alta qualidade começou apenas na década de 1970.

A denominação de origem Cagliari surgiu em 2011, unindo três antigas DOCs, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari e Monica di Cagliari.

Terroir Único da DOC Cagliari

A natureza da zona vinícola de Cagliari revela muito sobre o terroir excecional. Esta área, como o resto da Sardenha, é geologicamente antiga, remontando à era Paleozoica, quando se formou um bloco de granito. O bloco separou-se então da plataforma europeia e acabou por se deslocar para a sua localização atual no Mar Mediterrâneo, à medida que sedimentos marinhos se acumulavam sobre ele. Falhas, atividade vulcânica e descargas de magma resultaram do seu movimento, e surgiram colinas e montanhas. O solo de Cagliari é composto por basalto vulcânico antigo e areias marinhas. As paisagens existentes foram produzidas após a era de formação glaciar, quando a grande planície de Campidano e as planícies menores, lagoas e dunas costeiras se foram formando. Rochas glaciares e areia no seu solo.

O clima da denominação de origem de Cagliari é típico do Mediterrâneo. De maio a outubro, o tempo é ameno e seco. A estação fria é muito curta, e a maioria da precipitação cai durante o inverno. Como resultado, as condições de solo e clima produzem um ambiente ideal para a maturação da uva.

Características dos Vinhos da DOC Cagliari

Os vinhos da DOC Cagliari incluem os seguintes, todos eles varietais.

• O vinho branco Malvasia é baseado na casta Malvasia di Sardegna, com uma proporção de 85%. Pode ser de seco a doce.
• A Malvasia também pode ser utilizada para produzir vinhos espumantes Malvasia Spumante, de brut seco a doce dolce.
• O Moscato branco contém pelo menos 85% de Moscato Bianco. É sempre um vinho doce.
• O Vermentino branco inclui 85% de Vermentino. De acordo com o teor de açúcar, pode ser de seco a doce
• Cagliari Monica – vinhos tintos da casta Monica (pelo menos 85%), também na versão riserva, para a qual o envelhecimento mínimo é de 12 meses. O vinho é vermelho-rubi com um tom granada. Este tem um bouquet frutado único, um sabor seco e uma acidez baixa.

As uvas da região vinícola de Cagliari incluídas nos regulamentos da DOC têm um passado diferente. A Malvasia di Sardegna, registada no Registo Nacional de Castas separadamente de outras Malvasia, é uma das castas brancas mais antigas da Sardenha. De acordo com a versão geralmente aceite, a Malvasia di Sardegna chegou à ilha graças aos gregos durante a influência bizantina na ilha, ou seja, por volta do século V d.C. A sua era dourada chegou na segunda metade do século XIX. Os vinhos foram apresentados na Feira Mundial de Viena em 1873 como vinhos típicos sardos. Atualmente, as vinhas estão dispersas por todo o território da  DOC Cagliari, mas a área total de plantações é pequena. As vinhas mais significativas são as colinas de Tregenta (a norte de Cagliari), as planícies de Oristano, Cagliari e Baixo Sulcis (sudoeste da ilha).

Moscato Bianco é cultivada na Itália desde a Roma Antiga. Na Sardenha, foi documentada pela primeira vez no século XVI como Moscadeddu. Como detalhado na análise do DOC Moscato di Sardegna, a ampla distribuição da variedade na ilha começou no século XVIII. Em 1845, os vinhos Moscato, juntamente com vinhos de Malvasia, Monica, Cannonau e outros, foram apresentados como os melhores exemplos da viticultura sarda no VI Congresso Científico Nacional em Milão. Atualmente, o plantio da variedade no sul da Sardenha é insignificante.

Vermentino é a atual estrela branca da Sardenha. A origem da variedade continua sendo motivo de debate científico, que é descrito em detalhes aqui. Sabe-se com certeza que o primeiro foco de seu cultivo foi Gallura, no norte da Sardenha, e depois a variedade se espalhou por toda a ilha. Agora, grandes plantações no DOC Cagliari são reservadas para o Vermentino.

A única variedade tinta no DOC Cagliari é a Monica. Historicamente, vinhos doces eram produzidos a partir dela, incluindo os fortificados, que eram consumidos no final da refeição. Desde meados do século XX, empresas cooperativas e privadas começaram a produzir dois novos tipos de vinho seco. Um foi chamado de vino da arrosto (vinho para assados), era estruturado e tinha potencial de envelhecimento. O outro, vino da pasto (vinho de mesa), era mais leve e para o consumo diário. Encontrou demanda entre os consumidores locais e também era exportado. Atualmente, a variedade Monica é cultivada em solos aluviais e arenosos antigos.

Comidas para Harmonizar com o Vinho de Cagliari

Cagliari e Sua Incrível Comida Local

É difícil discutir a viticultura insular sem mencionar a comida local. O agroturismo é amplamente desenvolvido na ilha, e anfitriões amigáveis sempre ficam felizes em oferecer aos seus turistas os melhores vinhos e delícias saborosas. Iguarias requintadas, cozinhas e vinhos incomuns, frutas perfumadas, flores e ervas convidam você a jantar em restaurantes chiques.

O vinho de Cagliari é perfeito para queijos clássicos de ovelha da Sardenha, como "Fiore Sardo", "Pecorino Romano" ou o queijo cottage curado "ricotta" (que geralmente são servidos no final do almoço), bem como doces de amêndoa.

Sabonada

Sabonada é uma torta fechada, feita de farinha (de trigo duro), recheada com batatas, tomates secos, alho, ervas, cordeiro ou peixe (e não qualquer um, mas enguia gorda!). O prato é especialmente bom para um gourmet exigente, que adora uma refeição substancial. Então, qualquer um que tenha a chance de comer um pedaço dessa "focaccia" pode esquecer a fome pelo dia inteiro.

Bottarga

Bottarga é uma iguaria italiana feita de ovas densas de atum, tainha ou peixe-espada curadas no sal, que se assemelha a uma salsicha petrificada depois de endurecida e revestida com cera de abelha. Tem um sabor salgado e uma textura suave. Geralmente é ralada sobre massas ou pratos com ovos, mas também pode ser picada em pedaços menores e servida como aperitivo regado com suco de limão.

Lugares para Visitar em Cagliari

Cagliari: Sobre as Sete Colinas

É exatamente assim que esta cidade está localizada sobre sete colinas, segundo a epopeia. Um passeio aqui é uma verdadeira viagem no tempo: um anfiteatro romano – e nas proximidades um mosteiro capuchinho, um palácio do século XIX – e casas medievais decadentes que parecem se sustentar umas às outras com suas últimas forças. Definitivamente vale a pena visitar!

Nuraghe, Arte Misteriosa em Cagliari

Nuraghe são estruturas em forma de cone feitas de enormes blocos de basalto. Sua idade é de cerca de 3 a 4 mil anos. Ninguém sabe o que são – templos, moradias ou estruturas defensivas. Os habitantes da ilha ainda tratam os nuraghe com reverência. O mais interessante está localizado no norte, em Barumini.

Noru, Cidade Com um Toque de Antiguidade

Noru é uma antiga cidade fenícia nos arredores de Cagliari. Entre os restos das fundações das casas, há pisos de mosaico incrivelmente belos com padrões bizarros – eles têm mais de vinte e cinco séculos.

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Perguntas Frequentes Sobre Cagliari