Reserve White - Cavalli Estate

Varje komponent genomgick separat jäsning och lagring på franska ekbarriquer som noggrant valts ut för att framhäva de distinkta egenskaperna hos varje druvsort. De använda faten varierade i storlek från 225L till 500L. Genom en rigorös urvalsprocess identifierades de finaste faten för att skapa den exceptionella Reserve White-blenden. Ett flertal provblends skapades för att visa upp Cavalli Estates unika terroir. Den valda blendningen fångar vackert essensen av egendomens dolda skatt: det näst äldsta Verdelho-blocket i Sydafrika, ursprungligen planterat 2004.
Block 9, som omfattar 2,67 hektar, är beläget på vittrad granitjord, cirka 250 meter över havet, med en svag nordvästlig orientering.

Denna blendning av 60% Chenin Blanc, 30% Verdelho, 6% Chardonnay och 4% Viognier jästes i små partier på 27% förstafyllningsfranska ekbarriquer i 6 månader.

Ins lag av apelsinblom och krydda leder till rikliga lager av frukt: gul grapefrukt, persika och aprikos med en tropisk underton av krusbär och guava. Den vilt jästa Verdelhon tillför delikat vit frukt och en ljus, långvarig syra som ger den friskaste av avslutningar.