Abbazia San Giorgio

Mark, kultur och värderingar

I hjärtat av Pantellerias vulkaniska landskap, en ö hängande mellan Sicilien och Afrika, föddes Abbazia San Giorgio 2015. Vingården grundades av Battista Belvisi, Beppe Fontana och Pina Passarello och började med en begränsad produktion på 4 000 flaskor vin. Under åren har den växt anmärkningsvärt och nått en produktion på cirka 20 000 flaskor. Ändå har Abbazia San Giorgio aldrig vikat från sina kärnvärden: respekt för landet, orubblig passion och ett engagemang för att bevara Pantellerias varaktiga traditioner. Vingårdarna, som nu spänner över cirka 7 hektar, är uppdelade i små tomter utspridda över ön, till stor del placerade på Pantellerias sydöstra sida, omslutna av Khammas solkyssta sluttningar.

Vinifiering och biodynamiskt jordbruk

De uråldriga Zibibbo-rankorna dominerar, deras gyllene klasar glittrar under medelhavssolen. Ändå lägger andra druvsorter som Catarratto, Nerello Mascalese, Pignatello och Alicante sina unika röster till denna symfoni av smaker. I vingårdarna, där naturen dikterar rytmen, följer Abbazia San Giorgio principerna för biodynamiskt jordbruk. Kemiska bekämpningsmedel och fungicider hålls i schack, vilket bevarar den känsliga balansen i marken. Användning av kemiska gödningsmedel är strängt förbjudet, och ogräsbekämpning hanteras genom naturlig täckodling. Näras av vårens täckgrödor och smekas av havsbrisen, mognar druvorna långsamt och absorberar öns rena essens. I källaren styr inhemska jäst jäsningsprocessen utan behov av tillsatser eller manipulationer, inklusive svaveldioxid. Resultatet är ett rent, autentiskt vin som fångar Pantellerias själ, en explosion av smaker som blir levande med varje klunk.