Acetaia Leonardi - Balsamic Tours

Vinägerfabrik byggd runt 1700-talet

I hjärtat av regionen Emilia Romagna ligger Acetaia Leonardi, ett familjeföretag i den mest bördiga och produktiva regionen i Italien. Ursprunget till Acetaia Leonardi går tillbaka till 1700-talet och är hisnande omgiven av mångfald mellan bergen och havet. Familjen Leonardi har uteslutande ägnat sig åt produktion av högkvalitativ balsamvinäger från andra hälften av 1800-talet. Företaget sträcker sig över 10 hektar planterade med vingårdar, främst av Trebbiano av Modena som är de vita druvorna och Lambrusco som är de röda druvorna i kvaliteterna Sobara, Castelvetro och Ancellotta.

Leonardi balsamvinäger från Modena

Familjen Leonardi var känd för att producera traditionell balsamvinäger av modena - ett arv som fortfarande fortsätter. De producerar typiska druvsorter av Lambrusco och Trebbiano som är den så kallade mustingrediensen i deras balsamvinäger från Modena. Balsamvinägern är en mycket unik krydda, producerad i begränsade mängder på grund av de geografiska områdena Modena och Reggio Emilia. Det speciella klimatet som ger höga termiska chocker mellan sommar och kylig vinter gör att druvorna kan jäsa och mogna under de bästa förhållanden.

Tålamod, hängivenhet och respekt för traditionerna

Under årens lopp har en hel del teknikförändringar kunnat ses i fabriken. Men gamla traditioner följs fortfarande respektfullt i alla produktionsfaser för att uppnå den urgamla kryddan, brun och sammetslen mångsidig magisk balans mellan sötma och syrlighet.