Biondi Winery

Även om vingården grundades i slutet av 1800-talet, har familjen Biondi ägt vingårdarna sedan 1600-talet. Maximal produktion uppnåddes under perioden mellan de två världskrigen, tack vare Salvatore Biondi, Ciros store farbrors hängivenhet, och vinodlingserfarenheterna från Ciros farfar, Cirino. I början av 1900-talet deltog de i vin och mässor, tillsammans med sin partner, Lanzafame, och vann en samling medaljer och utmärkelser för sitt vin som buteljerades och märktes som "Biondi - Lanzafame". Dessa utmärkelser inkluderar Casalmonferato 1913, Paris 1914, Lyons 1914, Cuneo 1914 och Milano 1914 och dessutom inkluderades de i "Grande Libro d'oro" (genom kunglig utnämning till kung Vittorio Emmanuele III). Men mot slutet av andra världskriget upplevde företaget en period av nedgång efter Salvatores förtida död, den misslyckade omställningen till modern teknik och den nya efterkrigsmarknaden.

Sedan 1999 har Ciro och hans fru Stephanie tagit över både underhållet av vingårdarna och vinframställningen. De har lyckats återställa de 6 hektar som ägs av familjen, vilket lett till Outis födelse och produktion av högkvalitativa viner, samtidigt som de har återupptäckt den enorma potentialen hos den vulkaniska "terroiren" och dess inhemska druvsorter.

De tre terrasserade vingårdarna som utgör de 6 hektaren är planterade med traditionella Albarello-vinstockar på Etnas sydöstra sluttningar, i kommunen Trecastagni, cirka 18 km från Catania. Vigna Chianta ligger på en höjd av mellan 600 till 700 möh på en krater som går tillbaka till 125 f.Kr. och medan det fortfarande finns några gamla Nerello-rankor, utgör de vita druvsorterna Carricante, Catarrato och Minella det mesta av produktionen. Vigna Cisterna Fuori planterad på samma krater, men med en annan aspekt, producerar övervägande Nerello Mascalese och Cappuccio. Sist, men inte minst, Vigna San Nicolò ligger på en krater som går tillbaka 12 000 år och producerar uteslutande Nerello.

Mikroklimatet, som är unikt för foten av Etna, mångfalden av den sandiga vulkaniska jorden, rik på mineraler och som skiljer sig ganska dramatiskt från en vingård till en annan, plus den enorma dagliga temperaturförändringen bidrar alla till de unika egenskaperna hos våra viner.