Chateau-Montpezat: A Historic Winery in Languedoc

Pézenas, som ligger mellan Pézenas och Roujan i centrum av OC-området, är känt för sin historia. Under medeltiden blev staden med galliskt ursprung, senare en romersk koloni, det kommersiella och kulturella centrumet i en stor region. Några av Molières och hans berömda teater levererade några av sina bästa föreställningar där. I hjärtat av Languedoc har Chateau-Montpezat odlat vinstockar sedan 1500-talet. Sedan 1988 har dess viner härstammat från en hållbar och ekologiskt vänlig kultur. Det finns inga syntetiska kemikalier, bekämpningsmedel, insekticider eller gödningsmedel. Skördarna har stabiliserats. Sulfithalten är klart lägre än den föreskrivna gränsen.

Terroiren i Chateau-Montpezat

Ekologiskt jordbruk är strävan efter ett hållbart jordbruksförvaltningssystem, samt bevarandet av naturliga balanser och biologisk mångfald. Som ett resultat är syntetiska föremål som bekämpningsmedel och mineralgödsel förbjudna. Det finns två primära jordtyper för AOP Languedoc: terrasser från Villafranchian-eran. Längre ner odlas Pays d'Oc-vinerna på lerkalkstensjordar med grusig sand. För att minska jordpackning och erosion görs ogräsrensning sällan med skonsam hackning. Varje år kommer en ekologisk fårbesättning för att beta i vingårdarna. De tillför organiskt material till marken och ökar den biologiska mångfalden genom att tillföra bakterier.

Vinkultur och vinifiering på Chateau-Montpezat

Chateau-Montpezat odlar vinstockarna på ett så naturligt sätt som möjligt, med så lite produkt som möjligt. Guyot (unga träbaguetter) och Royat (stora träbaguetter) är de två tillgängliga storlekarna (gammal trästorlek). Skördarna är blygsamma (hälften av de skördar som appellationen tillåter). Detta möjliggör produktion av sjukdomsresistenta druvor av högre kvalitet. Vinifiering är processen att förvandla druvjuice till vin. Detta arbete utförs i domänens källare. Ekologisk vinifiering eliminerar fel eftersom det inte finns någon syntetisk produkt för att åtgärda dem. Vingården följer biodynamiska principer, gör racking i den avtagande månen och fins och blandningar i den stigande månen.