Herdade da Ajuda Nova Winery

Herdade da Ajuda Nova Winery

Herdade da Ajuda ligger i socknen och kommunen Vendas Novas, distriktet Évora i en fastighet vars vingårdar täcker 140 hektar av området. På Herdade da Ajuda odlas kärleken till jorden och det som utvinns ur den. Den har en total matrikelyta på 355,9ha, vars kulturella ordning är baserad på fläckar av vinrankor, korkekar, stenek, åker som fungerar som grund för produktion av livsmedel för att tillfredsställa effektiv boskap på 382 får och 10 får. Metoderna är utformade med tanke på optimering av naturresurserna och medveten miljömässig hållbarhet i området.

Vinodlingen på vingården

Vingården använder kulturella metoder för att upprätthålla kultur och mekanisering. Operationer som grön beskärning och buntning är grundläggande procedurer som används för att avsevärt förbättra den slutliga kvaliteten på druvorna och följaktligen höja kvaliteten på vinerna. Vid bestämning av skördeperioden bidrar klimatförhållandena avgörande under hela skördecykeln. De tror att förutom klimatfaktorer kan agronomiska faktorer gynna utvecklingen av mognad i en gradvis och balanserad regim. I processen för att övervaka mognad, sorteras prover av druvor efter sort, exponering och vegetativ intensitet, för att bygga en historia av tomterna med den största potentialen för medel- och högklassiga viner. Druvskörden sker genom manuell skörd, vilket sker på natten eftersom det är den optimala timingen för druvorna.