Laurent Šatov Winery

Prisbelönt vingård

Vi skulle vilja presentera er för vår familjevingård som grundades 2012. Vi hade hållit på med vinproduktion i många år tidigare, men det var främst en hobby för oss. Däremot ökade volymen producerat vin varje år, tillsammans med kvaliteten. Vi producerar viner med metoden kontrollerad jäsning. Dessa viner kännetecknas sedan av en ren smak och arom med en finare och mer uttalad sortkaraktär. Efter bara några år har vi fått fina utmärkelser som vinnare av en mängd olika guldmedaljer på vinutställningar. Så vi försöker behålla denna trend.

Vinframställningsprocessen av Laurent Šatov

Arbetet i källaren är betingat av årets behov och variationen. Ibland är det spontanjäsning med lång lagringstid på jäst, ibland är det nedkylning av musten, dess klarning och jäsning vid kontrollerad temperatur. Det är tillvägagångssätt som är lämpliga för att uppfylla våra krav för att uppnå vin av högsta kvalitet. Vi försöker nästan alltid begränsa användningen av svavel så mycket som möjligt genom tidig filtrering och rening av must och vin från proteiner.

Laurent Šatov viner

Alla våra viner kommer från vinregionen Znojmo. Druvorna är handplockade på ett avstånd av ca. 15 km från Šatov. Vinerna är deklarerade regionala viner, men deras sockerhalt motsvarar adjektiven. Vita viner skapas med hjälp av kontrollerad jäsning i rostfria ståltankar, och i glas med hjälp av odlad jäst. För röda viner sker malolaktisk jäsning och vinerna lagras i minst ett år. Jäsning sker i rostfria ståltankar, glasdemijohns och träfat. Därefter buteljeras vinerna och lagras i källararkivlådor.