Romano Srl Winery

Romanos källare

Cellars of Romano idag är utrustade med en av de bästa tekniska innovationerna som finns tillgängliga för modern enologi. Mottagning och krossning av druvorna sker i en speciell grop av rostfritt stål utanför anläggningen, med möjlighet till termisk konditionering av den krossade, avskalade eller endast krossade pastan, genom en extern tub-i-rör-växlare. Den mjuka pressningen av druvorna, till exempel, utförs idag med lungpressar som efterliknar den uråldriga pressningen i kar som utförs manuellt och kasserar pressningen. Till och med bearbetningen av druvorna och produktionen av vin på fabriken utförs med respekt för mycket specifika parametrar som går mot certifieringen av ekologiskt och biodynamiskt.

Vineyards of Magic

Vingårdarna ligger uppströms Pomasjön, ett mycket lämpligt vintillverkningsområde, och har fått DOC-beteckningen, närmare bestämt """"Monreale"""" och """"Alcamo"""". Vingårdarna har genomgått en stor översyn och omstruktureringsåtgärder. De har nyligen ryckts upp och återplanterats enligt de agronomiska tekniker som är mest lämpade för produktion av kvalitetsdruvor. Antalet plantor per hektar har utökats, men antalet knoppar per hektar har minskat för att få fina druvor. De sorter som ympats på grundstammar är den autoktona Catarratto, Grecanico och Moscato för de vita; Perricone, Nero d'Avola, Nerello Mascalese och Mamertino för de rödbäriga druvorna Merlot, Cabernet Sauvignon och Marselan. Alla dessa sorter är odlade med över hundra års erfarenhet och visdom.