Tenuta La Riva

Tenuta La Riva

Berättelsen om ägaren Francesco

Francesco sägs vara oförskämd man, men det är bara en fråga om en sekund, ett handslag och ett vackert leende öppnar sig. Han lämnade sin lilla by Zocca för att arbeta i Modena, men hans hjärta stannade där, på de emilianska Apenninerna. Hans son, Alberto, hade alltid klara idéer och så fort han kunde göra det återvände han dit upp, hemorten för sin familj. Han hade en passion för champagne och därför, som en utmaningsälskare, bestämde han sig för att försöka producera Champagnen från Colli Bolognesi (Bolognas kullar). När han startade företaget bestämde sig Alberto för att testa andra druvor, bland vilka en annan inhemsk sort sticker ut: Trebbiano Modenese.

Förmedla traditioner från morföräldrar på Tenuta La Riva

Den så kallade 'konsten att hjälpa dig själv' kan vi kalla det som vi vill. När våra morföräldrar inte hade några lufttäta kärl, isobariska buteljerare och allt annat vi har tillgängligt idag, för att ha lite mousserande vin i glaset var de tvungna att använda lite kreativitet. Så? Eftersom bubblorna produceras under jäsningen räckte det med att buteljera innan själva jäsningen var klar, så att fånga in lite av dem i flaskan. Med våren och den första värmen gynnade de återstående sockerarna och jästen denna process, så att det slutliga vinet blev lite "mousserande". Och disigt, eftersom det inte fanns något sätt att filtrera det.

Idag har processen utvecklats, mer kontrollerad, för att undvika oönskade fenomen, men den tillåter oss att ha viner med mycket speciella smaker, där konstant kontakt med jäst ger kropp och egenskaper som verkligen är speciella för dessa viner, eleganta men också intensiva. Två viner på en flaska!!