Acetaia Malagoli Daniele

Vi är en liten ekologisk gård specialiserad på produktion och lagring av traditionell balsamvinäger från Modena DOP.

Produktionen av denna produkt har alltid representerat en stor passion för vår familj, bara på senare år har vi beslutat att omvandla den till en kommersiell aktivitet.

Den traditionella balsamvinägern från Modena PDO erhålls endast från kokt druvjuice, mognad genom långsam acetifiering som ett resultat av en naturlig jäsning och en progressiv koncentration genom mycket lång lagring i serier av fat av olika träslag, utan tillsats av aromatiska ämnen.

Vad gör Acetaia Malagoli Daniele annorlunda?

Till skillnad från vad man kan tro är därför både vita och röda druvor tillåtna, så länge de tillhör certifierade vinstockar av ovannämnda kvalitet av druvor och odlas uteslutande i provinsen Modena.

Denna speciella aspekt gör den traditionella balsamvinägern från Modena PDO till en produkt i begränsad upplaga.

Dessutom, i enlighet med högsta kvalitet och enligt produktionsföreskrifterna, är den maximala produktionen av druvor 160 kvint per hektar, betydligt lägre än de kvantiteter som är avsedda för vinframställning i området.